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看完平凉这些特色美食， 吃货们默默地补课去吧！ 作为一枚吃货，你知道平凉的这些让人流哈喇子的美食吗？如果不知道，你还对得起“吃货”这俩字吗？看完后，“吃货”们，咱们一起默默地补课去吧。 ◆ ◆ ◆ 泾川罐罐蒸馍 这种上大下小形似小罐的馒头色白如雪，皮薄如纸，热柔冷酥，醇香味长，含水量少，长存不馊。相传泾川罐罐蒸馍在清康熙年间清圣祖爱新觉罗玄烨（即康熙）过泾川品尝后赞曰：“天下扶麦之麦在泾川矣！。并定泾川罐罐蒸馍为贡品，岁岁朝贡。 泾川火烧子 火烧子是泾川独有的特产，是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。小碟盛一个，筷子一夹，油淌，糊了嘴与脸，咬一口，已是满嘴油与葱花香味，但不腻，烫的不好嚼，如吃炭火般，香味料味在热中烫中不断强化，是摄取香味热量的最佳创造。 平凉漏漏凉粉 如果说把凉粉切成条不容易入味，那么这个漏漏凉粉呢？好吧，我相信你看到这个得时候在吞咽口水，只记得这个凉粉的调味料种类超多啊把凉粉切成条不容易入味，那么这个漏漏凉粉呢？好吧，我相信你看到这个得时候在吞咽口水。 灵台酸汤面 灵台酸汤面亦称“细长面”，以细、香、柔、长著名，是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭。它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两三口，三种面都得尝到。讲究“薄筋光煎稀汪酸辣香”，九品兼备方为上品，归结为一句话：柔嫩劲道，汤香扑鼻。当你胃口不是很好的时候，绝对需要一碗酸汤面！记住辣椒自己加啊。 饸烙面 饸烙面几乎成为平凉小吃的名片，说起平凉小吃，首先浮入你脑海的应该就是土暖锅、饸烙面吧？这就是传说中的土暖锅！ 血条汤 血条汤，红白事的小饭基本上就是血条汤泡馍。此汤是用新鲜动物血和面压成面条，煮熟后捞在类似于“哨子面”的汤中，不同的是这个汤中的豆腐是切成条状，一般来说必备香菜。 花花面 花花面，平凉特色食品，尤以泾川县最为有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口顺滑，各位请看，面条两边是白的，中间是红的，色彩搭配得天然和谐，包你吃得饭量大增，吃相由雅还俗。 苜蓿馍 苜蓿馍，相信这个东西就有人没吃过，将鲜嫩紫苜蓿与面粉和匀做成馒头，有苜蓿的香味，更重要的是馒头吃起来更松软，口感更好！至于营养价值神马的咱这里就不扯那么远啦！ 炉齿馍 看看像神马？没错，像炉齿子，所以叫做炉齿馍，不过现在有钱不一定还能买到。 洋芋搅团 洋芋搅团是用平凉当地生产的洋芋精制而成。先把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽或石臼之中，先用木棰慢慢地砸揉，到洋芋成糊状时再举棰猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。 平凉酿皮
不同于周围陕西和甘肃各县市的酿皮，风格、风味自成一体，调料中充满了芥末香，大家都熟悉，最爱吃的还是那个面筋！
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