西兰花素炒的做法【步骤图】

西兰花素炒

8.0 综合评分 2813 人做过

从木须肉的做法引申来的一个菜。
做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鲜艳，好看又好吃，屡试不爽。
每次请小伙伴吃饭的必备菜，广受好评=w=

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这一个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

作者： 宅蘑菇

用料  

• 鸡蛋 4个
• 西兰花 1朵
• 胡萝卜 1根
• 黑木耳 未泡发的干木耳一把
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 黑胡椒粉（可选）

• 步骤 1

  木耳泡发，洗净备用。

• 步骤 2

  西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

• 步骤 3

  胡萝卜去皮切小片备用

• 步骤 4

  鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用

• 步骤 5

  把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用

• 步骤 6

  热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软

• 步骤 7

  加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

• 步骤 8

  出锅前可以略勾个薄芡

• 步骤 9

  菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

• 步骤 10
  

  这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

• 步骤 11
  

  把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！

小贴士

1-有好几条留言说木耳泡太久不好，那……大家随意泡吧，反正只临时抱佛脚泡半个小时不好吃就对了…

2-西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以

4-有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿=v=