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西兰花素炒 用料 鸡蛋 4个 西兰花 1朵 胡萝卜 1根 黑木耳 未泡发的干木耳一把 酱油 蚝油 盐 黑胡椒粉（可选） 营养功效 素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜，长期使用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。 用料 1.木耳泡发，洗净备用； 2.西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出； 3.胡萝卜去皮切小片备用； 4.鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用； 5.把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用； 6.热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软； 7.加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块； 8.出锅前可以略勾个薄芡； 9.菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半； 10.这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃； 11.把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！ 小贴士 西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。 |
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