「解密配方」海南街边特产自制辣椒酱，将传统美味带回家

新鲜的小米椒300g (洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g )，100克的苹果泥（最好选择青苹果），和辣椒搅拌均匀，放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。

将15-20瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米

蒜米冷油下锅，开小火慢慢炒。炒到水分减少闻到蒜香，期间要不停用锅铲翻动，直到蒜微微变色。

接着倒入腌好的辣椒，翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油，炒香辣椒酱要炒得咸一些才利于保存。

最后一步是补油。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻动，全程小火。用时2分钟炒到剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶。