上次教了个黄瓜花摆盘, 有小伙伴留言说:“刀功了得啊!” 这点小玩意儿, 你们就这样夸,美食君可是要飘飘然了。 @飘(*^__^*)摇 除了上面的黄瓜花, 美食君还教过两种别的黄瓜花: ▽ 这 么 来 ▽ 还 能 这 么 来 ▽ 还 有 蓑 衣 黄 瓜 光看上面就觉得厉害了, 那比上面更厉害的,美食君还没教呢! 今天就来给大家 送上一波切花刀技巧图解。 请!收!好! 香 菇 切 花 刀 @玉池桃红 切 法: 1. 去掉香菇腿,刀刃与香菇形成45度,正中间切一刀,旋转在另一边也切一刀; 2. 重复上述步骤,切出十字。 鱿 鱼 花 卷 @朵云 切 法: 1. 清洗干净,撕去表面黑膜; 2. 从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3mm; 3. 切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3mm; 4. 然后把鱿鱼切成约2.5cm的长条,腌好沸水一烫就成卷了。 松 鼠 鱼 @米妮小超人儿 切 法: 1. 鱼洗净沥水,剁去鱼头; 2. 贴着鱼骨,把鱼肉从鱼头片到鱼尾,不要断开,把中间的鱼骨剁掉; 3. 鱼肚位置(手指所指处),带刺的鱼肉也一定要片掉。 4. 鱼肉上切竖刀,再切横斜刀,(也可切菱形)不要切到鱼皮; 5. 切好后将鱼肉抖散,使每个刀口都张开,通常会撒上干淀粉,保持肉粒儿分散的状态,油炸后自然卷曲、蓬松,状似松鼠尾巴。 开 屏 鱼 @娇児kitchen 切 法: 1. 鳊鱼洗净后,切头尾,处理掉所有的鱼鳍,如图,在背部划好刀口; 2. 将划好的刀口处切断,肚皮的位置不要切断,得连着; 3. 腌制好的鱼肉如图摆盘整理,鱼尾肉放在鱼头旁边,做装饰。 切花刀既能让菜品变得高大上, 又能让菜更加入味! 关键的关键是, 这花刀一弄绝对让你的宴客菜撑足场面! 不过,美食君还没说完呢~ 你要是学会了下面这些, 那众人绝对直接向你开启膜拜模式了。 ▽ *转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang) |
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