手揉馒头,感觉比机器均匀一点,揉搓恰到好处的面团,很是喜欢这种美妙的感觉 用料
第二步:移到案板上不断揉,用掌根不断压,哪里粗糙揉哪里,揉到面如上图光滑 第三步:切开,看横切面没有大气孔就是揉得差不多了,揉好放盆里盖保鲜膜,放温暖处 第四步:用手沾面粉戳洞极缓慢回缩,基本上洞没变,我手温热,所以这样状态对我刚好,试过看大小,总是发过一点,所以戳洞准确点。发过的面揉出来洞很多,表面怎么都揉不光滑了 第五步:蜂窝状,酒酿发出淡淡一股香气,配着面粉的气息,香 第六步:面发的刚好,拿出来再揉,基本上很快就揉好了,切面没有孔洞。发过了的面团,这步就没这么好看,发的越过,面团越难看,经常表面很多坑 第七步:把馒头揉圆了 第八步:屉布打湿弄干,把生胚放好,准备2发了,大概15分钟吧 第九步:我一般在10分钟的时间就把蒸锅这层拿出来,蒸锅就点火烧开水了,水开以后,然后看馒头发得差不多了,再放上去蒸 第十步:大概蒸了5分钟的时候,明显变大了 第十一步:水开后,放上去蒸大概20分钟,每个馒头60克,大点的话,就延长一点好了。只要面团状态正确,面筋支撑力够,出锅表面很光滑的。尽量不要让锅盖水滴馒头上,停火闷2分钟再开盖。 酒酿馒头就是会开花啊,哈哈,每个都是开口笑 喜欢就分享出去吧, 你也可以关注我哦,每天给你分享简单好吃美食哦 |
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