开花馒头是怎么蒸出来的？

我喜欢的就是酒酿开花馒头了，好吃到哭，没事的时候做点放在冰箱里，早上拿出来蒸点做早餐，幸福就是这么简单，那么开花馒头是怎么蒸出来的呢？看我的操作，保证你学会

首先准备用料 ，我做的是酒酿的，好吃的不要不要的

酒酿原汁除去米110克

中粉220克

酵母2.2克

糖25克

步骤 1

材料混合以后，用筷子划拉成絮状，少量多次加水，直到没有干粉为止。用手用力把面压成一整个团

步骤 2

移到案板上不断揉，用掌根不断压，哪里粗糙揉哪里，揉到面如上图光滑

步骤 3

切开，看横切面没有大气孔就是揉得差不多了，揉好放盆里盖保鲜膜，放温暖处，现在夏天室温28度

步骤 4

夏天，28度多点，大概用了45分钟，用手沾面粉戳洞极缓慢回缩，基本上洞没变，就发好了，不要发太过，影响第二次发酵。

步骤 5

蜂窝状，酒酿发出淡淡一股香气，配着面粉的气息，香

步骤 6

面发的刚好，拿出来再揉，基本上很快就揉好了，切面没有孔洞。发过了的面团，这步就没这么好看，发的越过，面团越难看，经常表面很多坑

步骤 7

搓圆了

步骤 8

屉布打湿弄干，把生胚放好，准备2发了，大概30分钟吧

步骤 9

我一般在10分钟的时间就把蒸锅这层拿出来，蒸锅就点火烧开水了，水开以后，然后看馒头发得差不多了，再放上去蒸

步骤 10

大概蒸了5分钟的时候，明显变大了

步骤 11

水开后，放上去蒸大概10分钟，每个馒头60克，大点的话，就延长一点好了。只要面团状态正确，面筋支撑力够，出锅表面很光滑的。尽量不要让锅盖水滴馒头上，停火闷2分钟再开盖。

步骤 12

酒酿做的，每个馒头都开花

如果你没有吃过这种馒头，那么你绝对会喜欢它的味道，很特别。开花馒头怎么蒸出来的？就是这样蒸出来的！不需要太复杂，你学会了吗，