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原创思路 这是一道农家菜的创新做法，酱萝卜是很多酒店都在做的菜，我们尝试将原料换成佛手瓜、温州盘菜、榨菜，试做后发现榨菜效果最好。但是榨菜有点涩味，因此需要提前进行腌制。此菜成本很低，一份1元左右。 原料 新鲜榨菜5千克。 调料 A料（盐100克，白糖150克），B料（美味鲜酱油400克，白砂糖250克，御家康厨鸡粉5克，蚝油30克），纯净水5千克。 制作1.将新鲜榨菜去头、去根，切薄片，加A料腌制30分钟去掉涩味，捞出控干。 2.不锈钢桶内加纯净水和B料，将榨菜放入，浸泡4小时即可。 控水小窍门 将榨菜捞出后，包裹在纱布内，晚上下班放到不锈钢托盘内，用砧板压制可以非常快速脱水。
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