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▲座落陆家嘴、俯瞰浦江两岸的上海凯宾斯基大酒店 选址扎推在外滩周边的五星酒店很多，但每每别人向我这位美食达人寻求建议，我总推荐凯宾斯基。 在新一季的蟹宴主题自助晚餐试菜后 一向挑剔的我如此评论：“东方不败！”  ▲周四晚试菜后朋友圈留言截图 我衡量餐厅的好坏，只有2个标准。 第一，别的地方吃不到：食材、做法和味道。 第二，比别的餐厅做得好。 位于凯宾斯基1层的元素西餐厅同比沪上一众自助餐厅，不光兼具两者，还有个吸睛法宝——凯宾斯基行政副总厨Duncan。 因出席3季《疯狂的冰箱》被广为熟知，都说时间是把杀猪刀，但在40岁的Duncan上却像整容药。  ▲星尚特邀明星主厨 Duncan 从业24年，任职过6家高星酒店，去年他还靠这道创意料理拿了2016年十佳菜谱奖。 我尤为佩服他的做菜创意，将面包做成西餐叉，不仅能吃，还真的可以插起牛肉来！  ▲得奖作品：幻味芝麻牛肉配羊骨 食材好、补货快，这才有凯宾斯基一直以来的好口碑。但这一切都得益于超强大的厨师团队，Duncan管理着多达100位厨师！ 我从他朋友圈盗了张图，7-8月的小龙虾季，百人厨师团队每天要准备多达600斤的小龙虾☟  ▲后厨偷拍照 临近蟹季，Duncan操刀了这席豪门级自助蟹宴。 比起去年蟹宴，他精益求精，把凯宾斯基的自助蟹宴做到难以企及的高度。 吃完后不禁感叹 哪家酒店能像凯宾斯基这么拼？ ✓品质升级！太湖大闸蟹畅吃！ ✓口味升级！除了新晋熟醉和经典清蒸口味外，还有多达12种秘制口味畅吃！ ✓菜品升级！7种冰镇海鲜+8种小海鲜现炒+5种顶级刺身现切+酸菜鱼火锅+10种中西式热菜+10余种BBQ+12种口味冰淇淋+......统统畅吃？ 这张图把我们整个编辑部都震撼到 ☟  这次，价格依旧给力 还给粉丝们争取了独家福利！ 上海凯宾斯基大酒店 ￥248/位 蟹宴主题自助晚餐 点击文末阅读原文即可购买 粉丝福利 本微信号下单，即可享受前菜3选1 北极贝、生蚝、红虾 以下为实拍试吃测评 ▼ 1 一口就能撩倒你 每日特供：熟酔大闸蟹+清蒸大闸蟹畅吃 凯宾斯基总给我一种，你无我有，你有我特的感觉。 今年不少酒店纷纷推出大闸蟹畅吃，但鲜少能在质量和口味上与凯宾斯基一较高下。 Duncan 研发了必杀技口味：熟醉新口味畅吃！ 很多主厨喜欢用黄酒醉蟹，他却不走寻常路，用伏特加+威士忌+近5种洋酒+陈年花雕+蜜饯秘制。简直有钱任性，问他具体的秘方，还来了句：商业机密😒😒😒  ▲熟醉大闸蟹 所有的蟹醉了熟，熟了醉。 先让太湖大闸蟹把酒喝到饱，再下蒸笼熟透后，再放入一个陶罐里秘制，前后需要2~3天的时间入味。泡在酒里的蟹，上桌后的颜色偏深红，相当诱人。  ▲熟醉大闸蟹畅吃 太湖大闸蟹品质自然不必多说，打开蟹壳后酒汁已然完全渗透在蟹黄里。味道偏辣、回味微甜，滋味润色得恰到好处。不过醉蟹虽好，可不能贪吃哟，超过1只就在酒驾的辐射范围内。  ▲熟醉大闸蟹蟹盖 Duncan 保留了超经典的口味——清蒸大闸蟹。 在餐厅最里头摆了个显眼位置，一叠叠蒸笼一字排开等待着食客召唤。  ▲清蒸大闸蟹 清蒸的颜色不比熟醉那样深，一旁还准备了蟹醋和姜去腥驱寒，相当贴心。 ▲清蒸大闸蟹实拍 这太湖蟹的个头比同行男同事的手还大！ 解开捆绳后，蟹脚一只未掉，目测有2.5量重。现蒸大闸蟹很烫手，差点让手造成工伤（所以拍的时候给他垫了张纸，不过同事的眼神一直直勾勾盯着蟹😜） ▲清蒸大闸蟹实拍 翻开后，这蟹黄你们自个儿瞧吧，反正大晚上写着写着我又流口水了...... ▲清蒸大闸蟹实拍 2 不扶墙也能回本 12种秘制口味，每日供应3种畅吃 去年的蟹宴，凯宾斯基用毛蟹、梭子蟹、面包蟹花式做蟹。今年Duncan简直狠下血本，全部升级为太湖大闸蟹，且研发了12种秘制口味。 泰式咖喱、香辣、避风塘、黄油焗、咸蛋黄...... 每日轮换供应3种畅吃，敢问一句，这样的诚意哪家酒店有？ ▲多种口味大闸蟹畅吃 我最爱吃滴就是网红咸蛋黄口味，这个滋味真心讲，和什么食物配在一起都是网红CP。 ▲咸蛋黄口味大闸蟹 好吃到舔手指，舔完鲜香浓郁的咸蛋黄，里面还有满满的蟹黄，我1个人5分钟就干完了一大盘！ ▲咸蛋黄口味大闸蟹实拍 当天供应的咖喱口味、酱炒口味（下面还有年糕）也很受欢迎，基本上每过半小时就有一轮补货，吃蟹狂魔们想吃多少拿多少。 ▲咖喱口味大闸蟹 ▲酱炒口味大闸蟹 再Po张手机试吃实拍，若按如今太湖蟹80元/斤的市场售价，怕是我和同事还没开胃就已经回本了。 ▲手机试吃实拍 3 波士顿龙虾成配角 最豪华的海鲜刺身顶级阵容 被蟹撑得半饱，走向海鲜台发现还有大量存货（已开餐1个小时后，这样的场景可不多见），好食材太多，明显大家已经吃不过来。 自助晚餐每日供应6~7种冰镇海鲜，2个餐台摆得满满当当：蓝蟹、老虎蟹、海螺等应有尽有，还有另一款秘制熟醉大头虾也是让人吮指未尽。 ▲海鲜台 ▲海鲜台 过去不少人冲着波士顿龙虾而来，现在依旧无限量畅吃，个头比i6大不少。 ▲波士顿龙虾实拍 用叉子可以很轻松拿出一整只带虾黄的完美虾肉。 ▲波士顿龙虾实拍 还要特意推荐下海鲜台的大头虾，与醉蟹一样运用了同样的手法秘制，甚是鲜甜。 ▲大头虾实拍 现切刺身也是一大亮点。 无论蟹吃得再饱，都别忘记带几片刺身回桌。除了厚切的三文鱼、鰤鱼等刺身，这里呈现深红色金枪鱼中腹更是难能一见的顶级尖货。 ▲现切刺身 每天有4款日料小菜，还有鳗鱼、三文鱼、牛油果等寿司卷，怪不得冲着日料来的回头客也很多，我每次来都会满满当当拿一整盘。 ▲现做寿司 ▲刺身试吃实拍 对咯，我还帮你们争取了粉丝福利。 每位一份，前菜3选1（阿根廷红虾、法国吉拉多生蚝、海胆）这些刺身在五星酒店单点一份都要3位数。 ▲吉拉多生蚝 4 只要200+就畅吃所有 现炒小海鲜+酸菜鱼火锅+现烤BBQ 品质，是凯宾斯基的核心武器。 Duncan做事一向挑剔，要么不做，要么就做到最好。所以几乎无论是现炒海鲜、还是BBQ、还是小火锅，他都做到顶尖水准。 ☞为了现炒小海鲜，他把2层式鱼缸搬进自助餐厅 ▲每日8种现炒小海鲜 这儿的蛏子、花蛤极其肥美，吐沙处理得干净，和铜川路比起来毫不逊色。 ▲活蛏子 ▲有5种做法的现炒海鲜实拍 ☞为了做最极致的火锅，他把酸菜鱼火锅和现切吊龙（牛身上最嫩的部分）搬进自助餐厅 ▲超过20种火锅配菜 每日有厨师现切牛肚、牛百叶、吊龙等菜品，一旁还有现切活杀的青鱼畅吃。 ▲大厨现切档口 ▲试菜火锅实拍 ☞为了烤出最地道的烧烤，他还买来了碳火烤架，坚持用成本更高的活碳，才有这样的好滋味 ▲数10种BBQ畅吃 西式热菜、水果色拉、亦或是甜点、冰淇淋，每一个部分，Duncan都竭尽所能做到最好。 ▲6种西式热菜 ▲满满一柜子的色拉 ▲马卡龙、提拉米苏等经典甜点 ▲美国西梅等水果畅食 ▲12种口味冰淇淋，还有偶最爱滴芝士口味 |
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