「黄金鸡卷」——见证厨艺成长的一道硬菜！

鸡腿(2个)

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猪肉馅(50g)

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胡萝卜(1根)

淀粉(1汤匙)

鸡蛋(1个)

食盐(1/2茶匙)

面包糠(2汤匙)

胡椒粉(1茶匙)

植物油(适量)

「制作步骤」

1.将胡萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥，将胡萝卜泥放入猪肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下，将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。

3.均匀的撒些盐和胡椒粉调味，再将胡萝卜肉馅放在鸡腿的底部。

4.卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来，将两端捏紧。

5.烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。

6.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下，再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。

7.加热植物油，油六、七成热时放入鸡卷去炸，炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份即可。

「小贴士」鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。

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