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公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新! 这款零食，我在公号前前后后写过几种了，包括火龙果溶豆、香蕉味溶豆，但仍有少部分妈妈追着我问，为什么自己做的又失败了，索性趁着给阿哲做酸奶溶豆的时间，我又拍了视频和新教程~！ 做溶豆的过程，我从第一次的毫无纹路到如今的零失败，真的印证了一句话，谁都不是一开始就成功的，但只要再试几次，就会一次比一次好。 做溶豆还有一点最开心的就是，就算形状不完美，达不到一百分，口感依然好到爆，没有纹路也不怕，宝宝喜欢就是成功！ 它入口即化的惊喜口感，充斥着幸福的味道，大人孩子都会喜欢！ 我还记得阿哲第一次吃溶豆的时候，兴奋的跳起来，完全停不下来。看他那么喜欢，我反倒不舍得吃了，只想留给他！ 我总结了所有能想到的要点，多看几遍步骤，一次成功没问题！还有不懂，可以直接文末给我留言哦！ 参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：酸奶30g、奶粉14g、蛋白1个、玉米淀粉8g、白砂糖8g、柠檬半个 烹饪时间：60分钟 难度分析：中级 辅食分类：零食类、点心类 【1】酸奶倒入碗中。 酸奶一定要选择浓稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多，也可以将酸奶用纱布过滤出乳清。 【2】酸奶中加入玉米淀粉和奶粉。 一定要用婴儿奶粉，而且婴儿奶粉的选择也很有讲究，经过我这么长时间做溶豆的经验，发现牛栏、美赞臣、美素、A2最容易成型，但还是有纹路不清晰的可能。 【3】 搅拌成均匀无颗粒。 【4】另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁或者白醋。 【5】先加入三分之一的白砂糖。 请不要再减少糖量，糖和蛋白的打发有直接关系。8g糖是最低的了。 【6】用打蛋器低速打发蛋清，出现鱼泡的时候再加入三分之一的砂糖。 打发蛋清最好使用不锈钢盆，我是为了拍摄方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，这样可以产生更多的气泡，使溶豆更加的蓬松。
【7】打至蛋白霜可以出现纹路的时候，加入剩余白砂糖。 【8】一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位，也就是要求的硬度发泡。 蛋白霜并不是打发的越久越好，如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状，这样就是打发过度，就不会成功啦！ 【9】 酸奶糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。 酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。 【10】 裱花袋中装入裱花嘴。 裱花袋的口不要剪得太大，刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。
【11】 蛋白糊装入裱花袋中。
【12】烤盘铺上油纸，将溶豆均匀大小的挤在上边。 从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程的动作要轻快，不要拖泥带水，因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。 裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。 烤箱一定提前预热，保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。
【13】将烤箱调到上火100度，下火80度70分钟。 我家小粉是智能预热，不用设置预热的时长，直接调到需要烤制的温度就可以。
【14】放入烤箱。 烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说明还没有烤熟，可以稍微顺延一下时间。
最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持续长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧！ |
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