 【肉燥鸟蛋】 食材：猪绞肉300g、鹌鹑蛋约12颗、葱酥50克、蒜酥50克、虾米少许。 调味料：酱油2大匙、冰糖1小匙、胡椒粉少许、五香粉少许、米酒1大匙、水适量  Step1： 放少许油，将虾米爆香后，放入绞肉，炒至绞肉变色。  Step2： 加入酱油、胡椒粉、五香粉、米酒继续拌炒约3分钟。  Step3： 放入葱酥、蒜酥拌炒，炒至香味出来后放冰糖。  Step4： 加水直到水盖过绞肉即可。  Step5： 开小火，水滚后放鸟蛋，放入后转微火闷煮约30～40分钟，到汤汁较干即可。 Tips：鸟蛋在一般的超市或是传统市场均有卖水煮好的成品。 ※示范分量为3～4人份。 |
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