熬小米粥，大多数人第1步就做错了，怪不得这么难喝

小米，作为日常生活中人们常食的食材，深受广大人们的喜爱，而且小米也是养生达人的首选食物，而小米煮成的小米粥，素有“代参汤”的美誉。

小米，之所以受到大家的青睐，主要和其富含的多种营养元素有密切的关系，比如铁的含量比同等量大米高出一倍，维生素ｂ1比大米高出1.5--3.5倍，维生素ｂ2高出一倍，特别是膳食纤维的含量更比大米高出两到七倍。小米，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。

熬小米粥的诀窍：

1. 首先清洗的时候建议不要淘洗超过三次，以免其中的水溶性维生素，比如b族维生素会大量流失。

2. 切忌使劲的搓，这样的搓洗米表层的营养也会流失。其次一定要提前浸泡，时间不要超过30分钟，这样会让小米充分与水接触，做出来的粥会口感更好。

3. 煮的时候一定要用热水不要用冷水，这样的米才不会粘锅，而且小米更容易开花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建议再加水。

4. 另外煮粥的过程中可不要偷懒，要随时搅拌一下锅，防止糊底。

温馨提示：小米粥的口感和新米、陈米有直接关系，陈小米煮的粥不香，细胞壁硬化，淀粉结构难改变，煮熟后黏度和糯性都会下降，小米和汤不融合会感到稀汤挂水的。所以购买时要鉴别一下，防止买到陈小米，陈小米色泽暗淡、缺乏自然光泽、颜色灰白，新小米不仅有亮丽的光泽，同时还是浓浓的米香味。

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