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小米是养生达人的首选食物，而小米煮成的小米粥，素有“代参汤”的美称，特别是在北方大多数的女性都会在月子期必喝小米粥。
小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。 1、消食 小米的营养价值高于大米，维生素B1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。 2、安眠
色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。 3、补血健脑 补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。 小米和什么食物搭配好？
小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。 小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。 小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。 小贴士 熬小米粥清洗的时候不要淘洗超过三次，以免其中的水溶性维生素，比如b族维生素会大量流失。同时切忌使劲的搓，这样的搓洗米表层的营养也会流失。而且煮的时候一定要用热水不要用冷水，这样的米才不会粘锅，而且小米更容易开花，有助于增加粥的粘稠度。 （图片来源于网络） |
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