黄油100g / 淡奶油75g / 低筋面粉200g 糖粉35g / 小葱15g / 盐3g / 百利甜酒10g 1. 黄油软化,加糖粉打发到蓬松状 7. 小葱洗净切碎,放入奶油盆中转几圈打匀 小贴士: 1.天气冷黄油不好软化,可以坐热水,或者多次10s微波软化,千万注意不要软化过头,融化了就不能打发了 2.淡奶油加温后的面团更好挤,但是温度不能太高,否则冲下去把黄油融化就不酥松了,温温热的状态就好 3.小葱洗净后一定要切得碎碎的,更好挤,切得太大容易堵住花嘴;花嘴不限,平时挤曲奇的花嘴就行 4.挤曲奇容易爆袋,记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋,一次也不要装太多面糊,太多会不好挤,这个量我分了三次装面糊 5.挤面糊的过程中,如果室温过低,盆里的面糊可能会变得难挤,可以放在温热的地方保温,但是注意不要超过30℃,否则里面的黄油会融化析出 6.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱脾气注意调节 |
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