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发表于 2017-12-09 19:33:54 收藏数:1 浏览数:137 cookie曲奇来自于荷兰koek，指小甜饼或烤制饼干。传说当初为了试炉火力大小，将砂糖和黄油混面粉拌一起放进去而意外的得出新产品。18世纪由荷兰人移居美国后推广。同时，在英国**为了便于保存也对面团进行改良。一般糖油占整体40%以上称曲奇，也是下午茶常备之一。 一个人的成熟，在思想里。一个人的天真，在眼神里。成熟和天真，并非一对矛盾词。成熟是一种生活态度，天真是一种生活方式。每张面孔都会变老，但生活方式却可以年轻一辈子。 生活中，你是否吃腻了甜味的曲奇，那就来换个口味，试试这款香葱咸曲奇吧。 香葱味道的曲奇饼干，具有淡淡的香葱味，微微咸而不油腻腻，吃一口酥酥香而细腻腻，即便是不喜欢吃葱的小朋友也不会产生抗拒心理。同时，这款香葱咸曲奇，糖份不多，味道咸香，相信大多数不喜欢甜点的老人们，也会喜欢这款饼干的。 食材：低筋面粉200g 黄油100g 淡奶油75g 糖粉35g 小葱15g 盐3g 君度力娇酒10g 1.黄油切块室温软化。 2.加入糖粉和盐。 3.打发至颜色发白的蓬松状。 4.淡奶油隔水加热到温热的程度。注：天冷微微加热，天热不需要。 5.分三次加入打发的黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。 6.搅拌到一定程度，用橡皮刮刀将边缘刮入中间，继续搅打，这样可以保证搅拌程度一致。 7.最后一次加入淡奶油打匀后，加入君度力娇酒打匀。 8.小葱洗净切碎。 9.放入黄油盆中。 10.用打蛋器转几圈打匀。 11.加入过筛的低粉。 12.切拌均匀，至没有干粉。 13.装入裱花袋，用普通大号八齿花嘴就可以。 14.烤盘上间隔一定距离挤曲奇。 15.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。 16.晾凉后密封保存。 瑞鸾碎语： 1.天气冷黄油不好软化，可以坐热水，或者多次10秒微波软化，千万注意不要软化过头，融化了就无法打发了。 2.淡奶油加温后的面团更好挤，但是温度不能太高，否则倒下去把黄油融化就不酥松了，温热的状态就好。 3.小葱洗净后一定要切得碎碎的，更好挤，切得太大容易堵住花嘴。 4.花嘴没有限制，平时挤曲奇的花嘴就行。 5.挤曲奇容易爆袋，记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋，一次也不要装太多面糊，太多会不好挤，这个量可以分三次装面糊。 6.挤面糊的过程中，如果室温过低，盆里的面糊可能会变得难挤，可以放在温热的地方保温，但是注意不要超过30℃，否则里面的黄油会融化析出。 7.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气注意调节。 话题豆币记录
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