吃货世界里常说:芝士就是力量 对,这力量实实在在 它很神奇,无论搭配哪一类食物 都能产生奇妙的化学反应 除了美味还极富营养 做为一枚芝士控,一个“芝士分子” 这款面包让我踏踏实实的过了把瘾 从来没舍得用过这么多车打做面包 那种从面包每一丝组织散发出来的奶酪香极具诱惑 口感与包入馅料带出的味道截然不同 清爽酸甜的蔓越莓恰到好处的丰富了面包的层次 乳香之外丝丝清甜带给来意外的小惊喜 蔓越莓芝士软欧(如图8个) 液种材料: 高筋面粉150g,水150g,即发干酵母3g. 面团材料: 高筋面粉600g,鸡蛋152g,牛奶170g,细砂糖120g,盐6g,奶粉45g 即发干酵母5g,无盐黄油45g,车打奶酪120g,蔓越莓干200g。 表面装饰材料: 高筋面粉少许 做法: 1、 将液种材料混合均匀。 2、 室温发酵至原体积3倍大,表面充满气泡内部呈丰富蜂窝状即可。 3、 发好的液种与面团材料中除黄油,车打蔓越莓干外的材料一起放入厨师机搅拌桶中。 4、 搅打至面团光滑时加入软化的黄油。 5、 继续搅打至能拉出大片薄膜的状态。 6、 加入刨成丝的车打奶酪和蔓越莓干。 7、 低速搅拌几下至材料分布均匀,收圆盖保鲜膜进行基础发酵。 8、 发至原体积的2倍大时即可。 9、 发好的面团平均分成8份后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。 10、 将松驰好的面团擀成椭圆形。 11、 翻面后压薄底边自上而下卷起。 12、 整形成橄榄形。 13、 摆入烤盘中,放入温暖湿润处进行最后发酵。 14、 发酵完成后表面筛一层高筋面粉,用割刀划口放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟即可。 TIPS; 1、 面粉的吸水率不同,方子里的液体量请依实际情况调整。 2、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。 3、 每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。 4、 方子的量较大,可同比率缩小制作。 |
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