怎样在家做出有杭州特色的叫花鸡？

看着金庸小说长大的一代人，几乎人人都对一只鸡情根深种。

那时郭靖还不是日后名满天下的大侠，蒙古大漠中没见过世面的傻小子，愚钝到江南七怪这样水平的师傅都要连连摇头，更惶论被江湖中的绝对大佬洪七公收为弟子。

然而鬼马蓉妹妹端出的一只鸡，改变了少年一生的命运。

那只鸡，就是传说中的叫花鸡。

叫花鸡起源于江苏常熟，是当地大名鼎鼎的传统名菜，其做法与周代“八珍”之一的“炮豚”一脉相承。

炮豚是用粘土将乳猪包裹紧实，进行烧烤后再调味加工。叫花鸡，则是把处理腌制好的整鸡裹上泥土，再用荷叶包紧烤制。

关于叫花鸡的起源典故，有各种各样的趣味说法，无从考证哪一则为真，但有一点可以确定的是：古早时代的叫花鸡，都是野外烧制而成——也因为这个充满野趣的名字，绝大多数人默认这是一道户外菜肴。

其实，自己动手在家中做一道叫花鸡毫不复杂，有兴趣的朋友可以根据壹周君的私藏菜谱做起来。

1、新鲜的放养土鸡现杀；

2、将料酒、食盐、耗油、香葱、姜末、蒜末、胡椒碎等调料混合后，慢慢揉搓到整鸡全身；

3、花椒碎炒香，洒在鸡身周围。再将腌制好的整只鸡用保鲜膜包裹，冰箱冷藏格静置一小时左右；

4、事先准备好的干荷叶放入清水中浸泡；

5、冷水和白酒一起和面，这是代替户外版叫花鸡身上那层黄泥的重要道具；

6、香菇、洋葱等一应配菜切丝。在腌制整鸡的调料汁中打个滚，塞入鸡腹；

7、取出浸泡好的荷叶，将整鸡包裹起来；

8、和好的面团擀成一张大面皮，紧紧粘在荷叶外，放入刷上一层薄油的烤盘中；

9、烤箱预热160度，烤制70—90分钟，取出烤盘，用木棒击碎面团，再揭开荷叶。一道异香扑鼻、色泽诱人的叫花鸡闪亮登场。

怎么样，是不是比想象中简单多了？而且这道菜还特别拉风，正是传说中那种看上去相当费力费神费厨艺的大菜，操办家宴的话，用来露一手再合适不过，妥妥的震场效果。