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在北京簋街 有一家餐馆，叫兰溪馆子 每天都宾客满堂，他们这家店最好吃的就是叫花鸡，用荷叶包起来 肚子里塞满食材，烤出淡淡的荷叶味道，想想就要留口水，小编有幸学会了这道菜的做法，其实做法非常简单
食材主料 鸡1只、荷叶1张、面粉400克、
配料 腊肠50克、香菇20克、白线1捆、蛤蜊肉20克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、十三香5克、料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐5克、耗油5克 
做法1、首先我们来条酱料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，搅拌均匀 备用。 
2、鸡肉用清水洗净放入碗中，倒入2勺盐，用手给鸡按摩一下，让盐充分都进去到鸡肉里。 
3、鸡身上抹好盐后，把刚才调好的酱料倒入鸡身上，让鸡肉每一个地方都包裹上酱汁。 
4、鸡肉抓匀了酱料之后，加入姜片5克、葱段5克、蒜片3克，封上保鲜膜 腌制1个小时。 
5、现在我们开始炒鸡肚子里的食材，锅中加入少许食用油，加入腊肠段50克、香菇丁20克、蛤蜊肉20克，翻炒出香味。 
6、锅中食材炒熟了之后，加入1勺生抽 在翻炒1分钟 装盘备用。 
7、鸡肉腌制1小时后拿出来，把炒熟的腊肠丁等 从鸡屁股塞进鸡肚子里
8、把食材都塞进鸡肚子里后，牙签把鸡屁股封上，在鸡身上抹一层油。
9、把鸡扣到荷叶上，用荷叶包裹上鸡 包裹严实一些。
10、用白线把荷叶缠紧 固定好，备用。
11、碗中倒入面粉200克、白糖1勺、十三香1勺、料酒1勺、水适量 用筷子搅拌成糊状。
12、用刚才和好的面 包裹住荷叶，每个地方都要抹到。
13、碗中在倒入200克的面粉，这回少倒点水，揉成面团。
14、把揉好的面团擀成一张大饼。
15、把叫花鸡放到饼上面 包裹严实一些，不要透风。
16、在面上面在来一层锡纸 包裹严实 放入烤箱中火烤2个小时。
17、烤2个小时后，拿出来去除锡纸 。
18、在用刀把面切开 就可以食用了，小编第一次写这么多步骤哦，喜欢大家踊跃说下自己的看法 谢谢大家了。
小编贴士 1、炒腊肠丁的时候 不用炒的太熟 8成就可以的 最后会烤熟的。 2、面一定要裹的严实一些 这样才更有味道。
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