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【泰式炒河粉】 食材：进口河粉1.5斤、虾仁4两、猪肉片4两、豆干丁4两、菜脯丁1两、豆芽菜2两、韭菜2两、小虾米少许、红葱头少许、蛋3颗、高汤少许。 调味料：鱼露1汤匙、泰式蚝油1汤匙、酱油1／2汤匙、砂糖少许、胡椒粉少许 1： 河粉泡水30分钟。虾仁汆烫，蛋打散，煎约9分熟，盛盘备用。 2： 注少许油热锅，放小虾米、红葱头、菜脯丁、豆干丁爆香，再放猪肉片及虾仁拌炒。 3：放河粉以小火拌炒至半干，加鱼露、泰式蚝油、酱油、砂糖及高汤炒2∼3分钟，放豆芽、韭菜段、炒蛋混炒，起锅前撒少许胡椒粉即可。另锅子一定要够热、且拌炒时持续拌，避免河粉黏锅影响口感。 （以上图片来源网络） |
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