酥皮点心是许多人喜爱的传统小吃,今天把之前做过的几种酥皮点心进行一个盘点汇总,喜欢酥皮点心的您,可以收藏起来哦! 一、酥皮点心酥皮制作 酥皮点心的制作主要包括饼皮和馅料两大部分。其中,酥皮制作方法大致相同。 酥皮包括水油皮和油酥两个部分,酥皮制作方法基本为: 水油皮和油酥分别按材料配比和成面团,醒发10-15分钟后,将水油皮压平,包住油酥,然后如下图:压--擀--卷--擀--卷--压,酥皮基本就制作好了。 二、四种酥皮点心做法介绍 (一)蛋黄酥 材料:
步骤: (1)制作馅料 紫薯蒸煮,压成泥状,放少许白砂糖,捏成圆团。如果蒸出的紫薯泥较稀,可加入少量淀粉,保证能捏成形即可。 紫薯球压平,包住一枚咸蛋黄。再将已经准备好的水油面团擀成圆形,包住紫薯蛋黄馅。 (2)制作饼胚 在蛋黄酥饼胚表面刷一层蛋液,洒少许白芝麻。烤箱预热,上下火180度,烤35-40分钟。 制作好的蛋黄酥,层层酥脆,紫薯软糯,蛋黄出油,沙软咸香。 详细的制作方法,请查阅往期文章:这样做蛋黄酥,简单美味高颜值 (二)老式酥皮月饼 材料:
步骤: (1)制作馅料 南瓜子仁,西瓜子仁需要提前炒熟。冰糖捣碎。将所有材料倒入碗中,加入熟糯米粉,食用油,水,白酒,白糖,揉成团。 (2)制作饼胚 制作好的馅料捏成大小均匀的圆形,将做好的月饼皮擀成圆形,包住馅料,压成圆形的饼胚。烤制。烤箱预热,上下火200度,烤20分钟。 制作好的老式酥皮月饼饼皮薄如蝉翼,酥脆无比。果仁的馅料香甜软糯,还伴着一丝丝酒香。 |
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