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我做的这种是最简单的椒盐排骨的做法，只需要炸透至金黄色就可以了。 油炸过的排骨，肉质变得酥软，香味更加独特，裹上适量的昧椒盐，让你口齿夹香。 食材：排骨500克，红椒15克，蒜末、葱花各少许， 料酒8毫升， 嫩肉粉1克， 生抽2毫升， 吉士粉2克， 面粉15克 ， 味椒盐2克， 鸡粉3克， 盐、食用油各少许 把排骨段装入碗中，加入嫩肉粉、盐和鸡粉， 淋入适量生抽、料酒，拌匀。 加入吉士粉，拌匀，再加入面粉拌匀，腌渍10分钟。 热锅注油，烧至五成热，放入排骨，用锅铲搅拌，炸约3.5分钟。 把炸熟透的排骨捞出，备用。 锅留底油，倒入蒜末、红椒粒、葱花，炒出香味。 放入炸好的排骨 淋入适量料酒，再加入味椒盐和鸡粉。 把锅中的食材翻炒至入味。
小贴士：在制作酥炸菜肴时，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味会掩盖原料的本味，所以加入吉士粉要适量。 |
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