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人人都知道，人多吃粗粮好，但是五谷杂粮中的营养之王，是谁，就未必有人知道了吧？没错，就是燕麦！ 燕麦片是我们早餐的最佳食物选择，一份燕麦再加一杯牛奶、水果，这样早上随摄取的营养就比较全面了。今天我们就来一起看看这个营养之王具体有哪些功效吧！ 燕麦，可以称得上是营养最好的全谷物之一，曾经被美国食品学博士称为最营养的食品之一。是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。 燕麦适合人群 一般人群均可食用 燕麦4大优势 让你爱上它   1.营养价值高  价格便宜，营养又高，绝对是家庭应该常吃的食品，燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童少年吃有利于生长发育，绝对不输米饭;成年人吃有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。 2.减肥佳品 这应该就是女人的最爱，它营养丰富，吃了会带来饱腹感，所以是减肥健身代餐的好选择。  高血压、高血脂、高血糖这3大最影响现代人生活的疾病，人人都想远离，那么吃燕麦就对了。 第一，燕麦可以辅助控糖，吃后血糖上升速度较慢，有利于提高胰岛素敏感性; 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖功效。 第二，燕麦可以降低胆固醇，燕麦富含纤维β-葡聚糖和燕麦皂苷可以降低血脂，控制胆固醇水平，可以帮助预防心脑血管疾病，所以很适合高血脂、高血压和冠心病患者。
4.预防便秘 很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，而燕麦是天然清理肠道的好食品，含有膳食纤维，防止便秘的作用杠杆的。 5.补充钙质 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
燕麦的营养价值 燕麦营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和皂甙等，其中蛋白质的含量达到了15%-17%，超过了其它的谷类，脂肪含量也高于其它的谷类，其中的油酸含量最高，脂肪分布于谷皮、胚乳部分。 且外层富含一种脂肪消化酶;膳食纤维中的可溶性半纤维素——β-葡聚糖分布于整个谷粒中。β-葡聚糖，也就是人们常说的膳食纤维，这对人体极为有益。
β-葡聚糖的特别作用 有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能： 防感冒 β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
防癌 β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
降低胆固醇 美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。
调节血糖 β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。
保护肠道 β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
抗辐射 β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
最后： 1. 注意食材的搭配 燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收；和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴；和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。 2. 由于燕麦富含膳食纤维，若一次性食用过多，容易导致腹胀或胃痉挛，所以每次食用时要控制好量，一天摄入量在40克左右为好。 |
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