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黄秋葵与红秋葵都属于锦葵科秋葵的一种，生长特性与食用效果都一样，只是在植株颜色与嫩荚颜色有区别，黄秋葵是绿色的，红秋葵是红色的。 红秋葵以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食，嫩果汁液中含有果胶（为可溶性纤维）、 乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质，营养成分比黄秋葵略高。 红秋葵以华丽的外表和高产高效深受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元素与维生素含量明显高于菜豆，食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增加人体耐力。其花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏、滋补肾脏的功能。因此红色秋葵是一种有很高开发价值的蔬菜，其栽培发展前景广阔。 营养成分：黄秋葵（红秋葵）各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、粗纤维、vb1、vb2、vc、va、ve、vpp和磷、铁、钾、钙、镁、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 红秋葵和黄秋葵主要区别在于嫩荚果实的颜色，它们的营养价值是一样的，大家可以选择自己喜欢的颜色购买烹饪食用，无需太过在意它们之间存在的区别，也不用纠结到底是哪个更好，因为它们吃起来口感和营养是一样的哦。 常用栽培品种及特性 秋葵可以按照形状、颜色和大小进行分类，按形状可分为五角秋葵、圆形秋葵；按颜色可分为绿色（包括浓绿、绿色和淡绿）秋葵和紫红秋葵；按大小可分为长果种（果长10～25 cm）、中果种（果长5～10 cm）和短果种（果长3 cm左右）3类。五角秋葵果荚的横切面呈五角形，是栽培中最常见的一个品种。不同种类的秋葵表现出不同的生物学特性，栽培中要根据生产目的选择适宜的品种。目前生产上使用的主要优良品种有： 1、早熟五角 ①特点：极早生，荚色浓绿，五角分明，很少出现残果、曲果，良果率高；矮株，节间距短，中小叶，主枝着荚，低节位着荚数量多；抗倒伏，宜密植，产量高，易采收，极其适宜温室栽培。②适宜栽培类型及时期：温室栽培于9月播种，12月至翌年6月收获；露地栽培于3-4月播种，5-10月收获；智能温室栽培于7月播种，10月至翌年1月收获。 2、绿宝石 ①特点：圆形品种，果荚长15 cm，翠绿色；果荚质地软，食味极佳，即便采期延后，也不会木质化；植株长势和吸肥力中强，产量较高。②适宜栽培类型及时期：露地栽培于3月中下旬播种，6-10月收获。 3、深红无毛多角秋葵 ①特点：六角或八角品种，是五角品种的变异种，栽培适应性强，产量高；果荚长8 cm，肥大，淡绿色；荚果质地好，食味佳；株高较高，为早中生品种。②适宜栽培类型及时期：露地栽培于4月末播种，7月初至10月中旬收获。 4、绿盐 ①特点：五角品种，棱角分明，商品性极好；果荚深绿色，荚果质地柔软，食味极佳；很少出现残果、曲果，果实极少出现花青色，良果率极高；耐暑、耐寒性强，植株长势和吸肥力一般，分枝少，叶小，易栽培，适宜温室栽培。②适宜栽培类型及时期：露地栽培于5月初播种，7月初至10月中旬收获；温室栽培于2月中旬播种，5-8月收获。 5、绿箭 ①特点：极早生品种，产量高，果荚浓绿色；很少出现残果、曲果，良果率高；株高中等，节间距一般，中叶；植株长势和吸肥力较强，分枝较多。②适宜栽培类型及时期：温室栽培于9月播种，12月至翌年6月收获；露地栽培于3-4月播种，5-10月收获；智能温室栽培于7月播种，10月至翌年1月收获。 6、优质五角 ①特点：极早生品种，产量高；果荚棱角分明，翠绿；株矮，叶小，最适合温室密植栽培；分枝力旺盛，剪枝后侧枝发生力强。②适宜栽培类型及时期：温室栽培于9月播种，12月至翌年6月收获；露地栽培于3-4月播种，5-10月收获；智能温室栽培于7月播种，10月至翌年1月收获。 7、殷红秋葵 ①特点：红色秋葵品种，果荚殷红色，宜生食，加热后颜色变绿；果荚长约8 cm，横断面呈五角形，果荚质地柔软，极少出现残果；茎、叶、花均为殷红色，极具观赏价值；植株长势旺盛，易栽培，最适合家庭庭院种植。②适宜栽培类型及时期：露地于3月中旬播种，6-10月收获[2]。 |
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