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已经很久没有做蛋糕卷了，最近比较喜欢玩中式面食，可能是因为自己真心包不出好看的包子吧，所以就从心里默默的“勤学苦练”哈！然，好像还是不怎么样，唉，再这样下去，家里的面粉真是遭殃了！ 前几天又入了一些烘焙原料，那么，既然买了就要做起来呀。于是，说做就做，不过，真心觉得自己年纪大了，现在站太久腰就真的疼的直不起来，那天跟婆婆说的时候，她说是因为月子里落下的病，实在不行你再生一个吧，再好好做月子就好了。呃，这个套路太深了，我怕。要知道，徐总跟我是很久之前就商量好了，打死不要二宝的和谐夫妻党哈！ 好了，不扯了，说蛋糕卷吧。除了最简单的小四卷，这款也是我常做的。因为真心好吃，特别蓬松哦！ 材料： 牛奶：45克 色拉油：50克 低粉：60克 鸡蛋：5个 糖：55克 具体做法： 牛奶和油打散至完全乳化，筛入低粉拌匀，再加入蛋黄拌匀后静置备用 五个鸡蛋清加糖后打发（我玩烘焙后关于加糖这一块一直是一次性加进去的，从来没有分开加。没觉得哪里不一样的哈） 打至中性发泡。 先加入一勺蛋白到蛋黄湖到中，稍许拌匀即可，再全部倒回打发好的蛋白中，迅速翻拌。拌好的面糊细致且看上去特别有光泽 倒入垫好纸的烤盘里（28*28烤盘正好的量）迅速用刮板刮平表面 震出大气泡后放入事先预热好的烤箱180度，中层，上下火25分钟。（烤箱温度跟自己家烤箱的脾性来哦，不是固定的哈。小仙女们自己请注意） 出烤箱后再少许震出热气，将烤好蛋糕片放到烤网上，撕开周边的油纸散热 30分钟后表层盖一张油纸翻转，撕掉底部油纸 记住在等蛋糕片冷却的时候打发奶油哦 200淡奶油，加入15克砂糖，打至八分发 涂抹在蛋糕片上，记得卷的起始点厚一点，收尾的时候稍薄就行了 如果觉得手卷力道不匀，可以借助擀面杖 卷好后冷藏半个小时定型 切片食用吧！
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