奶油蛋糕卷
教您奶油蛋糕卷怎么做,如何做奶油蛋糕卷才好吃1、黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸!分开蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的容器中。
2、蛋黄加15克糖隔热水,打发到糖溶化,颜色发白。备用。
3、预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状!
4、将50克糖分三次加入到蛋白中。
5、电动打蛋器打发到有长弯角的状态,即湿性发泡。
6、先取三分一的蛋白到蛋黄中
7、切拌均匀!
8、再把拌好的糊倒入蛋白中,切拌均匀。
9、完全混合均匀的蛋糊,有光泽有弹性。
10、面粉分三次筛到蛋糊中
11、切拌均匀。
12、取一点点蛋糕糊,放到溶化的黄油中,快速的搅拌均匀。
13、拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。
14、倒入铺油纸的烤盘中,轻震,用刮板尽量抹平表面。
15、放入烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄,蛋糕体有弹性。
16、烤蛋糕中间,淡奶油加20克糖
17、打到6-7分发
18、取出稍凉二分钟,借其他道具,把蛋糕反过来,除去油纸,不建议选折居然的烤架,留下痕迹!
19、再把蛋糕反过来,放凉!
20、涂淡奶油,边边不涂,以免卷时溢出,要卷的头部用刀轻轻割一条痕,不要切断!
21、借面擀卷起!
22、锡纸包住,放入冰箱。
23、冷藏定型30分钟,取出切块,大家别像我,才15分钟,我就切了,猴急啊!事实证明,冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的,一天后吃的口感太完美啦!
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