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一个偶然的机会，我获得了一个四川籍厨师的真传，他给我教了正宗酸辣粉的做法，我每次做都能成功。味道嘛，和四川人开的酸辣粉专卖店里头的完全一样，反正老婆孩子要求我至少每周做一次。 今天就教给大家。所需食材：红薯粉泡软，大肉切末，豆腐切条，青菜切段，葱切葱花，姜蒜切末，榨菜切碎。 热锅凉油，下入花生米，炸熟（花生米变色，噼啪地响声刚刚消失即可）出锅晾凉。 热锅注油，下入肉末炒至变色后，下入蒜、姜末和郫县豆瓣酱，炒至出红油。 添加准备好的开水，调入半勺生抽，1勺味极鲜、2勺油泼辣子、3勺醋、1勺花椒粉、1勺胡椒粉和1勺盐。 开锅后，下入泡好的红薯粉、青菜和豆腐，开火煮3分钟左右，再淋入几滴香油，即可出锅。 装入碗中后，撒上葱花或香菜碎，再加入准备好的花生米、榨菜。好了，一碗酸爽开胃又过瘾的酸辣粉就做好了，看上去就让人流口水。如果喜欢就点击“关注”或“收藏”吧！ |
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