 新鲜的海鲜固然好吃，但不是每一个地域的人都能吃到的。内陆人想要吃海鲜，要经过长途运输，如何保存海鲜变成了一个难题，冷冻技术解决了食物的地域跨度难题。那么，冰冻海鲜到底新不新鲜？看完你也许会诧异。 海鲜从捕捞到消费者的餐桌，有一个时间的过程，海鲜的处理加工很重要，因为水产品含水量都比较高，细菌也喜欢这种湿润的环境。咱们老百姓可能更喜欢吃活蹦乱跳的海鲜，在没有完美保鲜技术的条件下，买活的肯定是最安全的方法。但是当水产业成为一个规模产业，当消费者距离渔船越来越远，买活的就越来越难了。 欧洲古时候有传说渔民捕捞沙丁鱼为了保证鱼的新鲜不死会在沙丁鱼群放入凶狠的掠食鱼，事实上，那个时期的北欧渔民会用大量的盐腌制鱼货，或者用烟熏或者晾晒的方法提高水产品的保质期。但是咸鱼和鱼干的口感并不是人人都能接受，而且卖相也不好。 随着科技的发展，人类发明了压缩机制冷法。就像自然万物一样，细菌也怕冷。冷冻技术就可以延长海鲜的保质期。对于内陆朋友来说，过年再也不用吃咸带鱼了。取而代之的是冷冻带鱼，解冻后的带鱼一样鱼鳞完整。冷冻海鲜可以保存长达数年，但是一切事物都有双面性，冷冻海鲜有一个缺点，那就是当水结冰时体积会膨胀。水产品体内的水分结冰膨胀的结果就是撑破了细胞。于是当冰冻海鲜解冻，虽然吃起来还可以，但是看上去却是一副萎靡的样子。 那有没有其他的冷冻技术呢？这就是冰鲜法。冰鲜法兼顾了安全、卖相和口感。其实冰鲜法比冷冻法的历史要更悠久。捕捞到渔获，撒上一层碎冰。但是冰鲜法的保质期不如冷冻长，对保存条件要求也更高。如果没有好的冷链和更快速的商业模式，冰鲜并不容易推广。 如今网购生鲜越来越流行，好的冷链系统可以保证海产品新鲜程度的最低损耗，这从时间、温度、安全处理、运输等环节都对商家有较高的要求，细分程序可能会更多，普通消费者比较难接触知晓。但是我们可以选择的是，找大的平台网购海鲜，群众的眼睛是雪亮的，大型网购平台，生鲜技术相对成熟，可以放心购买。 另外，价格也是一个衡量产品好坏的因素，毕竟，物美价廉这个词，还是大多人的臆想吧，我们更应该尊重，一分价钱一分货。有的资深海鲜爱好者表示，好的冰鲜口感不比新鲜的差，主要是得会挑选。 |
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