解答：为什么超市里的成段带鱼比整根带鱼便宜很多？表叔46岁，从业冷冻水产库管已有10余年，一看到这个带鱼为什么切段和完整的带鱼价格有所差异问题，我自然是需要请求老师傅的支援，才能给您做出完美的答案。
从表叔那里追问的问题，总结出了以下四点，来看看究竟带鱼段和完整带鱼的价格差异，有哪些猫腻？今天就分享给大家。  一、从卖相上来分析 一般咱们去超市购买带鱼，如果光是从表面观测，是根本看不出来神马猫腻的。很多人会认为，带鱼本身就很长，不好包装，与在打捞的过程中，会有所损伤，如果表面受损，自然那卖相就不过关，价格肯定就有所影响，所以才剪短。 带鱼段买回家，连切的功夫都省了。心里美滋滋的。其实带鱼段剪短并不是这样的哦。 二、从价格口感上来分析 从价格上来讲，多数人不会那么在意这个剪短或者整条，年纪大的或者不懂的人，一般会从价格上着手，都是带鱼，自然选择实惠的。按道理来讲，剪短的带鱼会比完整带鱼价格贵呀，因为动用了人工，怎么会低呢？其中肯定是有猫腻的，猫腻就在于体重“冰疙瘩”。 买带鱼，一般都是用来油炸，无论是剪短还是整条带鱼吃起来感觉并没有什么区别。但是如果拿来清蒸，口感上的差异就明显突出，剪短的带鱼腥味太重，而整条的十分鲜嫩。  三、从重量上来分析 如果你仔细观察发现，剪短的带鱼和完整的带鱼，都是冷冻产品。但是剪短的带鱼冰疙瘩会覆盖全身，原本不足一斤的带鱼，剪短冷冻之后，便会超过一斤重，自然而然，商家为了利润，剪短带鱼的利润确实会比整根带鱼来的实在。其实商家挣的就是这个冷冻“水钱”，也就是冰块的重量。带鱼段解冻后，水分很多。 你可以购买完整带鱼，和剪短带鱼回家测试，解冻之后就会发现，剪短的带鱼水分确实比完整带鱼多的多。  四、从生产加工上来说 带鱼主要分为本地海产和进口海产，通常进口的带鱼段都是剪短的，而本地带鱼都是整根的，为什么会这样呢？
本地带鱼可以从产地到超市售卖，直接在冰堆上出售，新鲜度极好。本身也不带任何冰块，自然价格贵很多。如果两天之内卖不完，新鲜度下降，就会剪短，冻成冰块售卖，自然价格便宜很多。  进口带鱼，出海捕捞，一般都需要十天半个月，可能很多带鱼已经死亡，甚至有所损伤，一上岸便会挑选优质和损伤，分别完整或者立刻剪短来冷冻。 市场上带鱼段都是穿冰衣进行冷冻，水量占了很大一部分，尽可能保障运输成本及新鲜度。你也会发现，带鱼段全部都是身子，并没有头部和尾部，为什么呢？因为将损伤的部分去除了，所以我们还是尽量购买新鲜完整的带鱼最合适。  《美食美佳》总结不同时间捕捞的带鱼，其口感也不一样，春秋吃带鱼并没有冬天带鱼好，因为冬季的带鱼储存了大量的脂肪来过冬，口感细腻，价格上也比较贵。 虽然说冷冻室非常保鲜的一种方式，但是冷冻的越久，这个新鲜度就直线下降，吃起来会很干柴，完全没有了食物原有的味道。  |
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