丁香食堂昨天，食堂君告诉大家，速冻食品是我们「忙」和「懒」的时候的好伙伴。 不过，虽然速冻食品的营养价值和新鲜食物不相上下，但错误的保存和解冻方式会严重影响这些食物的营养和安全性。 要是花原价买回来的食物，吃到的食物营养和口感却下降了，还要搭上冰箱电费，实在不值呐…… 因此，食堂君贴心地为你准备了一份「速冻食品全攻略」，拿走不谢～ - Part 1 - 速冻食品，这么挑才对超市里的速冻食品这么多，怎么挑到又好吃又安全的呢？ 1. 尽量选择大品牌 一般来说，无论在冷链运输还是生产加工环节，大品牌在质量方面更有保证。 2. 注意看保质期 虽然速冻食品的保质期长，但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。吃的时候也尽量先把临近保质期的速冻食品吃完。 3. 在冷冻条件完善、靠谱的超市购买 最影响速冻食品营养价值的，不是速冻本身，而是销售链条中的冷链保存。 一般速冻要求全程保存过程中不能解冻。但是很多地方冷链无法保障，容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻，从而使微生物大量繁殖，影响营养价值和安全性。 所以在购买速冻食品时，首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。如果没有完好的冷冻条件（特别是有些超市晚上会关闭冷柜的电源），就最好不要买了。 4. 选择包装完好、没有冰块和冰晶的产品 尽量不要买散装的速冻食品，尤其是各种肉丸、火锅丸子。虽然有包装的速冻食品价格会稍贵一些，但相对而言更安全卫生。 新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。但如果在运输、储存中，由于温度波动，就会有大冰晶和冰块的形成，里面的商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时候，食物品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。 所以，在挑选速冻食品时还要仔细细看商品的状态，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买了。如果买回家，要尽快吃掉，不要存放太长时间。 5. 逛超市时，最后再买速冻食品 不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨啦。 所以，逛超市时，还请最后再买速冻食品。买回家后，如果不能马上吃，要立刻放进冰箱冷冻室里。 - Part 2 - 保存有诀窍买对了还不够，还得会保存。 以下这几个典型错误，食堂君估计 90% 的人都犯过…… 错误 1：把速冻食品放进冰箱，就觉得万事大吉了。 冰箱不是保险箱。即使是保质期长的速冻食品，时间长了，脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。 正确做法： 一次少买点，最好能在两个月内吃掉。 错误 2：冷冻室里塞得满满的，各种食物堆在一起。 因为不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌，容易让食物变质。你需要一些「冰箱小帮手」来保障食品安全。
正确做法： 不同的食物最好分装冷冻保存，避免与其他生的鱼、肉、禽等产品放在一起。开封的或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。 错误 3：把一大袋饺子拿出来解冻，吃不完又把剩下的塞回冰箱。 食物经过多次冷冻和解冻，很容易滋生大量的细菌，而且营养也会流失，口感变差就更不用说了。 正确做法： 最优雅的做法是，速冻食品买回来后可以按照每次吃的量做好分装。 ▲买回来的速冻饺子，可以用保鲜袋分装 如果没这么讲究，也请吃多少拿出来解冻多少，避免反复解冻。 责任编辑：付婷 图片来源：Shutterstock.com 注明来源，健康转载 |
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