日式味噌叉烧拉面的做法【步骤图】

作者： jue

用料  

• 日本拉面
• 日式叉烧肉
• 半熟调味鸡蛋
• 绿豆芽
• 菠菜
• 肉清汤
• 葱花
• 味噌酱汁：味噌150g、酱油2大匙、绍酒2大匙、味醂1大匙、蚝油1大匙

• 步骤 1

  味噌酱汁：味噌150g、酱油2大匙、绍酒2大匙、味醂1大匙、蚝油1大匙混合；

• 步骤 2
  

  绿豆芽去头掐尾，清洗干净，在开水中煮1分钟，捞出沥水，调味麻油1小匙、酱油2小匙、白醋1小匙、豆瓣酱少许拌匀；

• 步骤 3

  菠菜留根部洗净沥水，锅里烧开水，加入适量的盐和滴几滴油，把菠菜汆烫一下，捞出沥水，排列整齐切成段备用；

• 步骤 4
  

  拉面放入滾水里煮3分钟，煮好倒入漏勺甩掉一些煮面的水；

• 步骤 5

  在煮面还有最后一分钟时，用开水烫一下碗（这样可以保持温度），加入适量的味噌酱汁，倒入烧滚的肉汤（前面介绍做叉烧时的肉汤，冻一下撇去上面的猪油）；

• 步骤 6
  

  把煮好的拉面放入面汤中，上面分别加入豆芽、菠菜、叉烧、半熟的鸡蛋、葱花和一片海苔即可。