|
记得上高中的时候老家开始流行吃一种叫"锅巴洋芋"的街边小吃.后来上大学几次假期回家也吃过,香辣酥脆,我见过重庆的女孩子拿这个小吃当午餐的.南方的土豆和我在北京能买到的土豆也不一样,记得小时候家里一直吃的是本地土豆,小小的，圆圆的，用来烧肉,一口一个.重庆的街边小吃香辣洋芋大多也用这种小土豆.前段时间和一老乡聊起重庆美食,又谗起来了,于是买了北京的大土豆在家想当然的"发明"出来了.
做法并不难,步骤:
一 土豆洗净,煮熟剥皮,切小(大小凭个人喜好);
二 平底锅刷点油,将土豆放在锅上小火煎,翻动,将几面煎出锅巴;
三 油辣子香油生抽鸡精等调好,泼在锅里的土豆块上，然后旺火烧一分钟左右即可.
四 撒上葱花(这个对我太重要了，所以专门列成一步,呵呵)
这个做法算是我根据以前吃的那道小吃想出来的,记得当时吃的是将土豆煎出锅巴后盛在碗里剁碎,然后放油辣子等调料,而我今天做的时候是直接将调料在锅里爆了以下,感觉更香更入味.尤其喜欢油辣子爆出的糊香味.
|
