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一、概 念 低血糖是指成人空腹时血浆血糖低于3.36mmol/L(60mg/ dl),全血血糖低于2.80mmol/L(50mg/dl)。凡是因某种原因使血糖下降至正常值以下,引起了以交感神经兴奋和中枢神经系统功能障碍为突出表现的一组临床表现,称为低血糖症。本症严重时可导致昏迷。 二、特 点 低血糖症常呈发作性,轻症者一般经口喂食糖果、糖水等食物即可缓解。发作时间、年龄分布和频度随病因(药物诱导、非药物诱导)的不同而异。 三、分 类 常用临床分类法,将低血糖症分为空腹性低血糖症(高胰岛素血症、非胰性肿瘤、肝肾疾病、内分泌疾病、新生儿低血糖症、自身免疫性疾病、饥饿)和餐后低血糖症(反应性低血糖症、营养性低血糖症、2型糖尿病或糖耐量受损伴有的低血糖症)。 四、辨证食疗 低血糖属中医的“头晕暠、“食厥暠等范畴,中医辨证常见为:脾胃气虚证、胃热阴虚证。 (一)脾胃气虚证 【病因】 先天禀赋不足; 后天素体虚弱。 【临床表现】 胃脘似饥不适,恶心欲呕,头晕目眩,心悸气短,神疲乏力,汗出肢凉,大便溏薄,舌淡苔薄白,脉缓无力。 【食疗原则】 补脾益气,健中和胃。 【食疗处方】 1.党参老鸽汤 (1)原料:党参20克,枸杞子15克,红枣6枚,老鸽1只,猪瘦肉200克。 (2)烹制方法:将老鸽杀好洗净,去除内脏;猪瘦肉原块使用;锅内放清水5碗,材料一起放入,煮约4小时,调味便可饮用。 (3)食用方法:随量饮用,喝汤食肉。 2.猪肚黄芪汤 (1)原料:猪肚1具,萝卜250克,芹菜50克,黄芪15克,姜、葱、大蒜、花椒、八角适量。 (2)烹制方法:将猪肚洗擦干净,用滚水烫过,切成小块备用。用10杯水将猪肚煮开,煮滚后除去浮油和泡沫。再加入萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、黄芪,煮至猪肚变软,再用油、盐调味便成。 (3)食用方法:佐餐随量,食肉饮汤。 3.鹧鸪健脾益气汤 (1)原料:鹧鸪1只,党参15克,五味子15克,淮山药15克,精盐、味精、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油适量。 (2)烹制方法:将鹧鸪宰杀,去毛和内脏,洗净,放入沸水锅中焯去血水,捞出洗净,斩成小块。将党参、五味子、淮山药分别洗净,装入纱袋扎口。锅中注入鸡汤,放入鹧鸪、葱、姜、盐、味精、药袋,烧煮至肉熟烂,拣出葱、姜、药袋,淋上鸡油盛入汤盆即成。 (3)食用方法:饮汤食肉,随量服食。 4.健脾眉豆粥 (1)原料:白眉豆50克,红大米50克,卤猪骨100克,陈皮少许。 (2)烹制方法:洗净猪骨,先放盐腌制片刻,放入锅中。加陈皮和4碗清水,再加入眉豆、赤米,煲至豆烂粥成,即可食用。 (3)食用方法:可做主食,随量食用。 5.红枣生姜焖牛腩 (1)原料:牛腩500克,生姜50克,红枣200克,汾酒50克,葱少许。 (2)烹制方法:首先将姜与葱拍烂,方才将所有洗净的配料与牛腩一起焖,大约焖上5小时,肉便会煮成肉糜,即可食用。 (3)食用方法:每日早、晚分服,每次食3～4汤匙。 6.白术猪肚粥 (1)原料:白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。 (2)烹制方法:将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣。加入粳米同煮成粥。猪肚捞出,蘸麻油、酱油佐餐。 (3)食用方法:早晚各服1次。3～5天为1个疗程。 7.芪烧鲤鱼 (1)原料:生黄芪30克,党参20克,活雌鲤鱼1尾(约700克),香菇20克,精盐、料酒、酱油、红糖、葱、蒜、水发香菇、水淀粉、味精各适量。 (2)烹制方法:将鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净,保留鱼子,在鲤鱼身上斜刀划成十字花,将油烧至六成热,下鲤鱼,煎至金黄色,捞出。洗净黄芪、党参,用纱布包好置沙锅中,加酱油、红糖、半熟鲤鱼、水发香菇、葱、蒜煮30分钟,加味精、姜末,水淀粉勾芡,即成。 (3)食用方法:佐餐食用,食肉喝汤。 8.双麻猪肠火锅 (1)原料:升麻30克,黑芝麻、猪瘦肉各100克,猪大肠500克,猪腰2个,鳝鱼250克,牛环喉、金针菇、水发木耳各150克,白菜300克,莴笋叶200克,豆瓣酱50克,鲜汤3000毫升,姜、蒜、猪油、牛油、豆豉及调味料各适量。 (2)烹制方法:将猪大肠用盐和醋反复揉匀,放入开水中汆一下捞出,洗净,斜切成段;猪瘦肉洗净、切片;猪腰去皮膜,切片,沥干;鳝鱼剖身,去骨及头,切段;牛环喉从中剖开,洗净,切十字刀花,切条。炒锅置火上,油烧至四成热,下花椒炸一下,捞出不用,另下牛油、猪油,烧至五成热,放入豆瓣酱,炒至香味浓郁,下入老姜、大蒜、鲜汤烧开,放入豆豉、醪糟汁、冰糖,熬一会,放入大肠段、升麻,煮15分钟,撇去浮沫,舀入火锅中,调味后便可烫食各料。 (3)食用方法:佐餐,亦可用熟菜油、味精、蒜泥调成味碟,蘸食。 (二)胃热阴虚证 【病因】 温病后期; 吐泻太过; 温燥药物使用太过。 【临床表现】 胃脘嘈杂似饥,头晕目眩,身烘热,汗出,口渴,心烦,恶心欲呕,嗜睡,舌红少津,苔薄黄,脉细数。 【食疗原则】 滋养胃阴,清利虚热。 【食疗处方】 1.鸡肝炖燕窝 (1)原料:燕窝3克,鸡肝1付,火腿少许。 (2)烹制方法:首先将燕窝浸水,最少要浸上2个小时,并且拣去燕毛。将鸡肝洗净,同燕窝用文火隔水炖1小时,加入少许剁烂的火腿,即可食用。 (3)食用方法:随量食用。 2.三才炖鸡 (1)原料:光鸡1只(约600克),沙参15克,熟地黄60克,天冬30克,红枣8枚,生姜2片。 (2)烹制方法:将鸡洗净,去头、颈、爪、肥膏及尾部皮;将沙参、熟地黄、天冬、红枣、姜放入鸡肚内,将鸡放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3～4小时,调味供用。 (3)食用方法:佐餐食用。感冒发热、脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜用本汤。饮用本汤后不宜喝茶与食萝卜,以免影响调补效果。 3.葛根淡豆豉粥 (1)原料:大米75克,葛根30克,生石膏5克,葱白3根,淡豆豉25克。 (2)烹制方法:将葛根、石膏、葱白、淡豆豉洗净,同放入沙锅内,加4碗清水煎煮,去渣留汁,放入大米煮粥。 (3)食用方法:随量食用。 4.雪耳炖木瓜 (1)原料:雪耳25克,木瓜1个,北杏15克,南杏20克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将雪耳用清水浸透发开,木瓜去皮、籽,切成小块,南、北杏去皮,连同上料一起放入炖盅内,加适量冰糖及适量滚开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖至材料入味,即可食用。 (3)食用方法:随量食用。 5.五味子汤 (1)原料:五味子10克,紫苏叶18克,人参12克,砂糖100克。 (2)烹制方法:各原料洗净,放进锅内,加水3000毫升,煎至1500毫升,滤去渣,即可饮用。 (3)食用方法:随量饮用。 五、禁宜食物 (一)禁忌 禁忌烈酒、浓茶。 (二)宜食 1.宜少食多餐。 2.宜食土豆、山药、芋头、藕、洋葱、杏仁、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄等高脂、高蛋白饮食。 3.宜食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。 作者：刘晓伟 |
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