芋头的含有丰富的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,不仅可以熟食,也可以制作成干或制粉来食用,营养价值颇丰。 剁椒芋头: 食材:芋头600克、剁椒30克、油适量、盐适量、酱油、葱、蒜等。 1、芋头洗干净放入锅里,倒入足量的清水(淹没芋头),大火煮熟芋头。 2、煮熟芋头捞出来,晾一会,一一剥掉皮,用刀切成滚刀块备用。 3、蒜切成末,起锅,倒入适量的油,油热放入剁椒、蒜末爆香。 4、炒出香味后,倒入切好的芋头翻炒均匀,炒至芋头变色。 5、倒入适量的酱油上色,翻炒均匀,放入葱花再翻炒一会,关火出锅即可。 这道剁椒芋头,吃起来口感十足,又糯又辣,既可以当作下饭菜,又可以直接吃,一举多得。 小贴士 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 |
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