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再过几天就要立冬了，这也意味着，冬天真的要来咯! 虽然这个季节总会让人“冻手冻脚”，但美好的食物却可以瞬间让你燃起来。像一股暖流，温暖全身! 而那些之前吃了会略有负担的食物，现在也终于可以大吃特吃。比如，牛肉。  牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，比猪肉更要适合人体所需。寒冬时节吃上一锅暖暖的牛肉，暖胃更暖心。 今天，一米麻麻准备了6道最好吃的牛肉美食，保证每个你都能找到自己的所爱! -番茄牛腩-  -食材- 番茄 |牛腩 |土豆 |大葱 |姜 |蒜 香叶 |八角 |番茄酱 |盐 -步骤- 1°:番茄顶部划十字，焯水去皮、切块。土豆切块，大葱切段，姜、蒜切片，备用。 2°:牛腩切块，冷水下锅焯水，焯好后捞出、洗净。 3°:锅内倒油，爆香葱、姜、蒜、香叶、八角后，放入牛腩、生抽、番茄、番茄酱，翻炒均匀。 4°:砂锅中加水(没过食材)，放入炒好的番茄牛腩，大火煮沸后，转小火焖30分钟。 5°:加土豆、盐，继续炖20分钟即可。 PS:没有砂锅的，也可以直接在炒锅里煮~ -孜然牛肉-  -食材- 牛肉 |盐 |糖 |胡椒粉 |孜然粉 生抽|料酒 |油 |洋葱 |干辣椒 蒜 |香菜 |白芝麻 -步骤- 1°:牛肉切片，加盐、糖、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、油，腌制15分钟。 2°:洋葱切丝，干辣椒切段，蒜切片，香菜切末，备用。 3°:热锅冷油，倒入牛肉翻炒至变色，捞出、沥干备用。 4°:另起锅，倒入沥出的油、干辣椒、蒜、洋葱、牛肉，翻炒均匀。 5°:最后，加孜然粉、白芝麻、香菜即可出锅! PS:怕切洋葱辣眼睛的，可以先把洋葱放到冰箱里冷冻哦~ -水煮牛肉-  -食材- 牛肉 |胡椒粉 |盐 |鸡蛋 |酱油 |淀粉 莴笋 |青菜 |胡萝卜 |樱桃萝卜|大葱 姜 |蒜 |小米椒 |干辣椒 |香菜 豆瓣酱 |醪糟 |生菜 |花椒粉 -步骤- 1°:牛肉切片，加胡椒粉、盐、鸡蛋、酱油、淀粉，腌制20分钟。 2°:莴笋、青菜、胡萝卜、樱桃萝卜、大葱、姜切片，小米椒、干辣椒切段，香菜切末，备用。 3°:锅内倒水，水沸后，放入豆芽、油菜焯水，焯好后，捞出入碗中。 4°:锅内倒油，爆香葱、姜、蒜后，放入豆瓣酱、干辣椒、小米椒、酱油、醪糟(米酒)，翻炒均匀后加水煮沸。 5°:煮好后，捞出渣滓，留汤底，放入莴笋、胡萝卜、牛肉、生菜，煮3~5分钟即可。 6°:将煮好的牛肉、蔬菜，捞出入碗中，浇上汤汁、花椒粉、干辣椒，淋上热油、香菜即可! PS:关于里面的蔬菜，大家可以有啥加啥，没有必要完全一样啊~ -黑椒牛柳-  -食材- 牛肉 |鸡蛋 |水淀粉 |黄酒|盐 |青椒 红椒 |洋葱 |黑胡椒粉 |蚝油 -步骤- 1°:牛肉洗净、切条，加蛋清、水淀粉、黄酒、盐，腌制15分钟。青红椒、洋葱切块。 2°:热锅冷油，放入牛肉翻炒至变色，盛出、备用。 3°:另起锅，放入洋葱、青红椒，翻炒均匀后，倒入牛肉、黑胡椒粉、蚝油，翻炒炒匀即可出锅。 PS:牛肉很容易熟，所以下油锅的时候，稍微变色就要捞出来。 -牛肉饼-  -食材- 牛肉 |花椒 |盐 |糖 |白胡椒粉 |生抽 姜 |黄豆酱 |植物油 |洋葱 |香油 |面粉 -步骤- 1°:牛肉剁成馅，冷冻片刻。分多次加入花椒水，搅拌至肉馅有弹性。 2°:加盐、糖、白胡椒粉、生抽、姜末、黄豆酱，搅拌均匀后，放置冷藏。 3°:冷藏好后，加植物油、洋葱末、香油，搅拌均匀，备用。 4°:面粉和温水按照5:3的比例(一斤面六两水)，边加水边搅拌面粉，揉成面团，盖湿布，静置1小时。 5°:将醒好的面团擀成面皮，表面刷油、撒面粉、再刷一层油，自下而上卷起，等分成小剂子。取小剂子，擀成面皮，加牛肉馅、包圆。 6°:锅内倒油，放入牛肉饼、压扁，小火煎至两面金黄即可! PS:这个可以一次性多做点，当早餐吃或者下午茶也是可以的! -酱牛肉-  -食材- 牛肉 |大葱 |姜 |草果 |香叶 小茴香 |桂皮 |陈皮 |八角 |白芷 花椒 |丁香 |盐 |料酒 |花椒 生抽 |老抽 |冰糖|黄豆酱 -步骤- 1°:大葱切段，姜切片。将草果、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香，放入调料包中。 2°:牛肉入水浸泡(去血水)，泡好后捞出，加姜、葱、盐、料酒、花椒，揉搓均匀后，焯水(冷水下锅)。 3°:焯好后，撇去浮沫，加生抽、老抽、冰糖、盐、黄豆酱、香料包，小火慢炖1小时。 4°:待牛肉酥烂后，关火浸泡一天，第二天取出切片即可! PS:蘸牛肉的酱碟，大家可以凭自己喜好。 |
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