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很乐意回答这个问题，鸡蛋煮好后有时壳难剥下来，有的很容易，的确如此我以前也遇到过。 有时候在外面出差，酒店住宿早上餐厅一般都有煮鸡蛋，有时候就碰到鸡蛋很难剥皮；有的是蛋皮连着鸡蛋膜，把鸡蛋皮连着蛋白也抠下来啦，几乎就剩下蛋黄，然后在把蛋白从鸡蛋皮上剥下来，有的干脆就下不来，又怕浪费，心里这个着急啊；有的鸡蛋皮剥下来，蛋薄膜粘在蛋白上，费半天劲才下来，总之，剥皮后鸡蛋不完整。家里也碰到过鸡蛋难剥壳的情况，后来我找到了煮鸡蛋的窍门。 煮熟的鸡蛋如果是蛋皮和薄膜粘连紧密，造成难于剥壳的原因我想有两个，大家也可以探讨。 一、从市场买回的鸡蛋不够新鲜，试想一下，一只不新鲜的鸡蛋打开是散黄的，那没有打开之前的鸡蛋，蛋黄和蛋白是几乎混合在一起了，煮好的鸡蛋，能不粘皮吗？ 二、煮鸡蛋时不是凉水煮的，鸡蛋不是慢慢加热，鸡蛋皮很容易粘连。 三、怎么正确煮鸡蛋 选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋煮之前用水冲洗，外皮上的细菌脏东西可以清洗干净； 锅中放好鸡蛋，倒入凉水，开火，先中火，开锅后转为中小火，计算时间，8分钟，关火，盖上锅盖，焖3分钟。煮出来的全熟鸡蛋，干净卫生，非常好剥皮。这是利用里热胀冷缩的道理。如果想吃溏心蛋时间再缩短。 鸡蛋还可以蒸，早上蒸花卷，馒头时，放入洗好的生鸡蛋，锅开后7分钟关火，鸡蛋容易剥皮。 |
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