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记得小时候吃鸡蛋是一件很奢侈的事情，逢年过节，过生日才可以吃到，。不只是钱的问题，是买鸡蛋要票啊。一个月一人只有半斤，这点鸡蛋老人，小孩，病人都需要。我·不老，不小，虽瘦且没病就总也轮不到。 记得那年过端午，同学大多带一个鸡蛋到学校，课间便拿出来顶，顶不破的为赢。破了的三下五除二剥下蛋皮塞进嘴里。兄弟姊妹便央求母亲大人也煮几个，以免别人顶蛋时我们总是看客。几番央求母亲大人终于同意，可是嘴里老是念叨“这哪里有炒着好吃”。其实她是心疼爸爸晚餐的炒鸡蛋没了。 一晃几十年过去了，如今的鸡蛋成了每个饭桌上最常见的食物，国人大底每日早餐都要或煎、或煮、或炒，花样繁多不胜枚举。我亦每天一个鸡蛋，且大多在早上用。据专家说；煮的鸡蛋蛋白吸收率最高，于是每日一个煮蛋。 不知道小时候吃的煮鸡蛋少，还是如今吃的次数多了，现在每每剥皮时遇到麻烦，那鸡蛋皮裹得紧紧的，一副死了也不让你吃的架势。我耐着性子一点一点的抠。每抠下一小片蛋皮，就带下一块蛋白。最后剥完皮的鸡蛋千疮百孔，就如望远镜里看到的月球，布满大大小小的火山坑。我曾在新浪爱问里向大咖们请教，答案千奇百怪，甚至有人告诉我把蛋皮打破再煮就不会护皮。我无语。最后一个“懂科学的友人”告诉我，煮鸡蛋护皮，说明鸡蛋新鲜，陈一些的皮就好剥。原来如此，我吃的大多都是新鲜的。心情大悦，剥蛋皮的烦恼就也随之丢之脑后。 想起小时候卖鸡蛋的柜台都有一个木箱，里面有一个灯泡，灯泡的上方有一个比鸡蛋略小的·洞，拿起一个放在孔洞上照一下，看是否有阴影。有的就是坏蛋。一家一个月就那么两三斤蛋票，购买力有限，久了难免有坏的。商家还是有良心的，避免卖给人家坏蛋，让你挨个照一下。就是没有坏掉也是不新鲜了，所以那时的鸡蛋皮都好剥。我释然。 昨天老公在头条里学到一个妙法，煮蛋时水里放点醋蛋皮就好剥了。早餐时我自锅里用饭勺盛出鸡蛋。他告诉我不用凉水激。我试着剥了一下还真不错，前一个两三下就剥好，后一个有些费劲，剥下的蛋皮有二十几片，但亦没带下一点蛋白。他一脸得意，沾沾自喜的问我；“怎么样？就是有点烫手”。我答到“尚可”。心里却想，是你的方法好用，还是今日的鸡蛋不新鲜。 |
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