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很多时候，大家请客，都会在饭桌上放上几盘凉菜，其中就有这种凉拌猪耳朵。它也是一道简单美味的食物，适合大家食用。  凉拌猪耳朵 其实小编的家里是很少做这道菜的，印象中只有几次，多半都是过年的时候在亲戚朋友家里吃到。小编刚开始觉得有些毛毛的，尝过以后觉得还是不错的。 猪耳朵含有丰富的蛋白质和维生素等，还有磷铁等元素，适合血气不足的人食用。而凉拌猪耳朵一般是搭配上黄瓜，加上一点蒜末，真是简单又好吃的一道小菜呢。  凉拌猪耳朵的做法 准备适量的猪耳朵，黄瓜一根，大蒜几瓣，调味料适量。 首先，将猪耳朵洗干净，用盐泡一泡。然后在锅里放上水，并放上猪耳朵，加上盐，味精，酱油和姜片，将其煮熟。煮好的猪耳朵捞出来放凉，然后切成丝状就好。 把黄瓜处理一下，选择那种刺黄瓜比较好，洗干净之后，可以切成黄瓜条，或者直接拍碎。大蒜去皮之后，切成蒜末。 将猪耳朵和黄瓜放进一个盘里，撒上蒜末，然后倒上适量的酱油，盐，味精和醋来调味，一盘简单的凉拌菜就做好了。  
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