鸡蛋羹 小时候最爱吃妈妈做的鸡蛋羹,爽滑细腻,鲜香美味,一次能吃上一大碗,看来我这吃货的属性从小就显现出来了,对美食从来都是来者不拒。现在长大了,成家了,自己也从妈妈那里学会了做鸡蛋羹,但每次吃还是会想到小时候,想到妈妈用勺子喂我鸡蛋羹的场景。美食总是会有这样的魔力,一代接一代的往下传承,一样的味道,一样的亲情! 鸡蛋羹 小明童鞋也很爱吃鸡蛋羹,可惜我婆婆不怎么会做饭,只能由我这个老婆代劳了,每次蒸鸡蛋羹他都会吃的干干净净,吃完还一副意犹未尽的样子。在这里我将这道蒸鸡蛋羹的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢吃这道菜的朋友。下面就和我一起来学习做这道蒸鸡蛋羹吧! 鸡蛋羹 【鸡蛋羹】的家常做法: 材料:三个鸡蛋、小葱、温水、生抽、香油 1.将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,准备等量的温水,小葱洗净切成葱花备用(鸡蛋和温水比例为1:1,一要用温水,在45度左右即可); 食材 2.将温水慢慢倒入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀; 鸡蛋液 3.将鸡蛋液过筛去除杂质和泡沫,若过筛后还有泡沫可用小勺舀出,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔; 鸡蛋液 4.锅中倒入足量清水提前烧开,放入鸡蛋液,转中火蒸10分钟,关火后再焖两分钟,揭开保鲜膜,淋入一勺生抽,滴入几滴香油,即可享用美味。 蒸鸡蛋羹 这道蒸鸡蛋羹就做好了,光滑如镜面,口感滑嫩细腻,鲜香美味,包你吃一次就会爱上它!每次吃这道菜都是满满的幸福感,希望你们也能喜欢。这道蒸鸡蛋羹,聪明的你学会了吗? 鸡蛋羹 【小贴士】1.鸡蛋液中加的一定要是温水,不能太热也不能太凉;2.鸡蛋液一定要过筛,这是鸡蛋羹嫩滑的关键;3.鸡蛋液中的泡沫一定要弄干净;4.蒸鸡蛋羹一定要盖上保鲜膜,要不然鸡蛋羹表面会有沟壑;5.温水加入鸡蛋液后和上锅蒸的时间不要隔太久,因此锅最好提前烧开;6.鸡蛋羹中不要加盐,用生抽调味即可,加了盐的鸡蛋羹底部容易形成蜂窝;7.我这是蒸三个鸡蛋,若鸡蛋量多或少,蒸制的时间可作适当调整;8.本人比较喜欢鸡蛋和水1:1的比例,大家可根据自己的口味调整。 |
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