忙碌的早餐来上一份蒸蛋,是再好不过的选择。鸡蛋嫩滑Q弹、味道鲜美,吃到肚子里让人超有满足感~而且做起来非常快手,洗漱的同时就能轻松搞定! 不过,想要制作美味蒸蛋也是需要技巧的: 1. 蛋液打散后需要过筛才能放入蒸锅中,这样才会口感更佳嫩滑; 2. 蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,蒸出来的蛋表面会比较光滑; 3. 蒸蛋时加入的水不可太多或太少,水与蛋液的比例保持在1.5~2即可。 掌握了这几点精髓之后,相信各位吃货宝宝们就能做出成功的蒸蛋啦!那小果儿就推荐这6款美味搭配,让你一周享受不重复的美味~ 1 蛤蜊蒸蛋 ▽ by 缘豆儿 ·主料· 蛤蜊|8个 鸡蛋|2个 ·辅料· 红椒|2根 葱|适量 姜|1小块 盐|适量 料酒|1汤匙 味极鲜酱油|1茶匙 ·做法· 1. 蛤蜊放盐水浸泡,用刷子把壳刷干净。 2. 鸡蛋打散,按与蛋液1:1.5兑水,加盐充分搅拌均匀,将蛋液过筛。 3. 锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊煮,煮至微张开壳立刻捞出。 4. 把蛤蜊摆在蒸碗里,倒入过滤后的蛋液;然后包上保鲜膜,用牙签戳几个小洞。 5. 放入锅中,大火烧开后蒸10分钟就可以了。 6. 蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油,洒上红椒碎和葱花即可。 2 番茄鸡蛋羹 ▽ by 程序媛刺猬 ·主料· 鸡蛋|2个 西红柿|半个 温水|适量 ·辅料· 葱|1根 酱油|2茶匙 ·做法· 1. 鸡蛋打散,加入1.5~2倍的温水,搅拌均匀后用筛子过滤,装入碗中。 2. 蒸锅的水烧开后,上锅改小火蒸,约15分钟。 3. 西红柿切丁,葱切段;锅放少许油,烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁,捞起备用。 4. 鸡蛋羹蒸好后,放上炒熟的西红柿和少量葱花,淋少许酱油即可。 3 米汤鸡蛋羹 ▽ by 咖啡鱼潘 ·主料· 鸡蛋|1个 大米汤|1碗 ·辅料· 虾皮|少许 ·做法· 1. 虾皮用水洗净,沥干备用;大米汤需要温的,是蛋液2倍量。 2. 蛋液打散后倒入大米汤搅拌均匀,蛋液过筛。 3. 放入少许虾皮,装蛋液的碗用保鲜膜盖上,上锅中火蒸20分钟即可。 4 豆腐虾仁水蒸蛋 ▽ by 拾味爸爸 ·主料· 鲜虾|8只 鸡蛋|2个 嫩豆腐|1块 ·辅料· 小葱|1根 姜丝|1g 盐|1g 生抽|2g 熟油|2g 温水|140g ·做法· 1. 鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线;加生姜丝,腌制15分钟去腥。 2. 鸡蛋打散,加入1g盐和120g温水,过滤蛋液。 3. 嫩豆腐切块,取平盘摆入豆腐块,淋入蛋液。 4. 冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟,揭盖后铺上虾仁。 5. 盖上盖子,继续蒸约5分钟;蒸的时候准备酱汁,把生抽、熟油和20g温水兑开。 6. 揭盖淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~ 5 秋葵蒸蛋 ▽ by 丫丫missxie ·主料· 鸡蛋|1个 秋葵|1个 ·辅料· 盐|适量 温水|适量 ·做法· 1. 鸡蛋打散,放少许盐,加入温开水搅均匀,然后过筛。 2. 秋葵洗干净横切,把秋葵片放在蛋液中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞洞。 3. 蒸蛋器蒸8分钟左右,吃的时候再加入适量酱油和香油即可。 6 玉米肉末蒸蛋 ▽ by 甯夢 ·主料· 鸡蛋|2个 五花肉|400g 玉米粒|110g ·辅料· 葱|15g 盐|1/2茶匙 香油|1茶匙 ·做法· 1. 葱洗净后切成段,五花肉打成肉泥。 2. 肉泥、玉米粒、葱花、香油、盐搅拌均匀,顺时针方向用筷子搅拌上劲。 3. 将肉泥放入碗中,中间打出1个小洞,打入鸡蛋。 4. 蒸锅里装水,放入装肉的盘子,开火水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右即可。 |
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