 文/苏蒂小骑 微博10万粉丝的时候搞了个抽奖，多了很多新粉丝。其中应该挺多新手妈妈的，所以最近常被问到购买什么牌子的米粉。结合之前回答过的问题，写一篇比较完整的，大家可以参考下。 文章挺长，建议先收藏或转发哦！ 文章内容： 1、自制与市售 2、营养成分表 3、铁含量纠结 4、看懂配料表 5、包装和储存 6、冲调和喂食 自制还是市售？ 我们小时候都是吃家里自制的米粉，而现在有了更好的选择——婴儿配方米粉。它以谷物为基础，强化了碘、锌、铁、维生素B、维生素D等营养素。与自制米粉相比，最大的优势在于额外添加了“铁”元素，能帮助辅食初期的宝宝预防和改善缺铁性贫血（尤其是母乳喂养的宝宝，由于母乳中含铁量较低，所以更应该给宝宝食用强化了铁的配方米粉）。
有家长担心，市售的米粉含有“添加剂”，没有自制米粉天然、健康。其实恰恰相反，符合国家标准的婴儿米粉对原料选择、制备环境、污染物和霉菌有明确的卫生要求。而家庭自制、以及各种手工作坊，很难保证这一点。 米粉中的“添加剂”，其实是对米粉进行了营养素的强化。就好像老房翻修，把普通米粉在营养上短板的地方进行补充完善，对宝宝而言拥有更高的营养价值。 营养成分表 婴幼儿米粉应执行国家标准GB10769-2010（婴幼儿谷物辅助食品），它是米粉的“居民身份证”，只有符合了标准里面的要求，在外包装上才能印有这个字样，说明它是合格的产品。 米粉中的营养素含量有具体的规定。  你在米粉的营养成分表中就会看见这些营养素含量的标示了。像下面这种👇  但还有一些米粉，营养成分表会“超级长”，比如下面这种。  这是因为，还有一些营养素是否要强化可以由企业自己来决定。例如：维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、磷、碘、钾等。 相对而言，营养成分表更“长”的，强化的营养会更全面一些，可以考虑优先选择。 铁含量的纠结 许多妈妈已经知道婴儿米粉是“高铁米粉”，可以给宝宝补充铁。 按照GB10769的标准，每100kJ米粉中的铁含量为0.25~0.5mg，它有一个上限值，并不是随意加多少的。所以估算下来，每100g米粉含铁量在4~6mg之间，多为4点几克。 妈妈中流传着一个说法：禧贝米粉是含铁量最高的米粉，于是纷纷购买了禧贝。拿到手惊呼：“怎么铁含量也这么低啊！上当了！”  这里，大家要了解“原版”和“国行”的不同。 原版不用说，就是指按照本土的标准生产，然后被拿到国内售卖的，本土禧贝铁含量确实很高；而国行，是指根据我国标准，在国外生产，然后送回国内的。根据什么标准呢？当然还是GB10769-2010，对铁含量有限量。 那么，宝宝又需要多少铁呢？ 月龄 每日推荐摄入铁 6~12个月 10mg 1~3岁 9mg 我们以6个半月、刚添加辅食不久的小奇，每天吃20克干米粉冲泡的米糊来计算一下。  国行禧贝米粉。 每100g米粉有5.76mg铁，小奇吃了20克，就是获得了1.13mg。 美版禧贝米粉。 每14g米粉含有一日所需80%的铁（约8~9mg），小奇吃了20克，就是获得了12mg。  这么看来，肯定美版的更合适呀！吃一点儿就获得足够的铁了。 这也需要分情况哦！下面用一个表格来说明不同情况下宝宝缺铁的风险。 奶类喂养 母乳喂养 风险高 奶粉喂养 风险低 辅食喂养 未添加肉、内脏 风险高 已添加肉、内脏 风险低 贫血检查 贫血 风险高 不贫血 风险低 母乳中铁吸收率较高，但含铁量低，6个月后就没法指望母乳补铁了。所以母乳喂养的宝宝处于高风险中，要额外注意补铁。而配方奶中强化了铁，每天宝宝不低于600ml奶量，就能获得7mg左右的铁，风险相对较低。 给宝宝添加辅食应该优先加入富含铁、且铁吸收率高的食材，如猪肉、牛肉、鸡肝、猪肝、鸭血、鸡血等。没有“开荤”的宝宝，从植物性食物中获得铁相对较少。 宝宝在半岁体检时最好检查一下是否有贫血的情况出现。 如果有两项为高风险，可以选择高铁米粉或者普通婴儿米粉。如果一项为高风险，可以选择普通婴儿米粉。 另外，我们的例子中是刚添加辅食不久的宝宝。如果宝宝大了，每天食用米粉量到了30g甚至更多，那给他吃高铁的本土米粉就会摄入超过所需量很多的铁，还会干扰其他营养素的吸收，也会产生对胃肠道的刺激，甚至造成对内脏的损害，引起中毒。 除非你有真正熟识的朋友可以人肉背回来，其余通过网站海淘、各种代购以及跨境电商获得的本土宝宝食品，均有一定的风险存在，苏蒂个人并不建议。简单来说，建议大家购买包装上为中文字或有中文标贴的，纯外文的不要购买。 如果宝宝确实有贫血的高风险，请遵医嘱进行补铁治疗并及时添加富含铁的食材。 看懂配料表 配料表，是一款米粉的“说明书”，也是家长应该享有的“知情权”体现。在上面可以看到很多信息，对它拥有什么样的成分、到底适不适合宝宝吃，会有很大的参考意义。 许多妈妈会问我：苏老师，买什么牌子的米粉好啊？ 其实即使是同一个牌子，也会有不同的米粉产品，也会有相对好的和相对差的。学会看配料表，就能自己挑米粉了哟！ 谷物成分 谷物，是米粉的灵魂。在制作米粉的原料中，有单一谷物成分，也有多种谷物成分。 给宝宝添加辅食，建议从“单一的大米”开始。大米的致敏性较低，也更符合我们的饮食习惯口味。 我用几个例子来说明。  配料中只含有“大米粗粒”一种谷物，说明它就是单一的大米米粉。 有的谷物也是用大米制作的，但会写成“糙米”。其实大米和糙米是同一种东西，只是加工的精度不同。  这种也是单一的谷物，不过不是大米而是小米。虽然大米的致敏性较低，但仍有一些宝宝可能对大米米粉起过敏反应，此时可以尝试小米米粉。 这款可以看到配料中含有“大米、燕麦、小米”三种谷物。多谷物米粉通常含有更丰富的膳食纤维，所以对大便干硬的宝宝会有一定帮助，口味也要比单纯的大米米粉更丰富。 可以在宝宝顺利接受了大米米粉后，再添加单一的小米米粉/单一的燕麦米粉/小米煮成粥打成米糊/燕麦煮成粥打成米糊，尝试过这些成分都不会过敏，最后再添加多谷物混合米粉。 营养强化剂 我们知道，制作米粉的原料谷物本身不具有那么丰富的营养，是在制作过程中进行强化的。所以很多妈妈担心的“添加剂”，就是为了增加它的营养价值。 大家不用记忆具体的名字，常见的有： xxx钙：可以增加钙含量。 xxx铁：可以增加铁含量。 xxx锌：可以增加锌含量。 xxx硫胺素：可以增加维生素B1含量。 xxx钙化醇：可以增加维生素D含量。 xxx油：可以增加脂肪含量。 …… 因为这些成分最终都需要符合GB10769的规定，所以都是相差无几的。 “特色”的成分 低聚果糖：可以增加膳食纤维的含量，有一定促进排便的效果，也被称作“益生元”。注意，如果宝宝辅食中产气的食物如薯类、豆类、洋葱等较多，再吃含有低聚果糖的米粉可能会导致肚子发胀哦。 DHA，大家都知道这是宝宝的“脑黄金”。常摄入海产品的母乳妈妈乳汁中含有充足的DHA，宝宝也可以从辅食蛋黄、海产、以及富含a-亚麻酸的植物油中获得DHA。配方奶粉、婴儿米粉也是获得DHA的来源。如果米粉中有添加DHA，那是再好不过啦。 益生菌，可以改善肠道菌群的环境。如果添加的话，产品中活性益生菌的活菌数应≥10^6CFU/g (mL)。不过目前研究并没有发现给宝宝日常补充益生菌有额外的好处。在宝宝腹泻时吃一下可能有帮助。 易致敏成分 加入奶粉和大豆蛋白，是为了增加蛋白质的含量和风味。但有部分宝宝会对这些成分过敏，需要确保尝试过不过敏，再选择这种米粉。 添加各种肉粉的产品，需要在宝宝尝试不过敏后再选择。 花生、核桃等坚果，也是容易引起过敏反应的食材。三岁以前的宝宝吃坚果，应该处理成粉或碎末。尝试过不过敏再选择这类米粉。 蛋黄，较蛋清不易过敏，但也有一部分宝宝对此有反应。确保尝试过正常后，再选择这类米粉。 鱼虾贝等海产类，也是易过敏的食材。要先给宝宝尝试过后再选择。 糖 在GB10769-2010中，糖是允许被添加的，只要添加量≤7.5g/100kcal。折算一下，大约是每100g米粉中，添加的糖不超过20g就可以了。你造吗？这个量其实是很惊人的（当然大部分米粉不会加入这么多）。 以白糖（平时烧菜用的糖）为例，大人汤勺的一平勺大约是10g。如果达到国家标准中的限量，宝宝每吃100g米粉，就吃进去了至少这么一大勺的糖！ 世界卫生组织建议成人每日游离糖摄入不超过总能量10％。宝宝最好还要降低标准，折算下来一天也就10几克。作为刚添加辅食期一种重要的食物，米粉的含糖量绝对值得我们关注。 还是以配料表来说明。 大家可以看到排在大米后面的是白砂糖。 由于配料表必须按照所占比例从多到少来排列，所以第二位的它含量是很高的，口感也会很甜。 有一些产品宣传：我的米粉里面不加白砂糖！ 哎哟，你很棒棒哦！ 然鹅，并不是只有白砂糖才叫糖，它还有很多“兄弟姐妹”。 冰糖、葡萄糖，分别排在第二位、第三位。 葡萄糖、冰糖分别排在第二位、第六位。 葡萄糖浆排到了第十一位，所以添加量是比较少的。 在给宝宝选米粉的时候，尽量选择没有额外加白砂糖、糖浆、冰糖、葡萄糖的，一来减少纯糖的摄入，二来也是减轻宝宝对甜味的依赖。 调味成分 许多米粉都有不同的口味选择，这里面额外加入了蔬菜粉、水果粉等，最好等宝宝尝试过这些成分后再购买。 添加的蔬果粉末，营养完整度不及新鲜的蔬果。如果宝宝厌倦了之前的米粉味道，也可以换换口味。当然，能直接吃这些蔬菜水果是最好的啦！ ！敲黑板！ 建议妈妈们选购米粉时注意： 1、符合国家标准GB10769，有中文字或中文标签。 2、营养成分表长，说明额外添加的营养素更多。 3、配料表里含有DHA、AA、膳食纤维、益生菌等成分。 4、尽量选择不含糖的。如果有糖，位置尽量靠后。 5、从纯大米/糙米米粉开始，再尝试其他谷物米粉。 6、注意其中是否包含容易致敏的奶、大豆、海鲜、坚果、蛋等成分。 7、果蔬味的米粉不要作为开始添加时的选择。 以下是一个比较好的米粉的例子，大家可以参考一下，看看能明白如何选购了吗？ 希望大家学会方法，能自己挑米粉哦！ 如果实在挑不到，就关注公众号“爱吃饭学堂”，回复“米粉牌子”，苏蒂悄悄告诉你吧。 米粉的包装 米粉和其他粮食一样，应该在干燥、阴凉处保存。多谷物米粉、脂肪含量高的米粉、添加了DHA的米粉，应该减少与空气的接触减缓变质和营养损失。 米粉大部分采用盒装和罐装。罐装咱就不说了，盒装在储藏运输过程中容易引起破损。 这种直接将米粉灌在纸盒中的，很容易遭到污染。不要相信“漏粉是正常现象”这种话，鬼知道里面的食物经历了什么。 盒子里面还有密封袋，安全性会更好。如果是一只大的密封袋，给宝宝挖取米粉后要注意用封口夹夹好防止受潮。 也可以买回来就用奶粉盒、辅食盒分装密封一部分，减少包装打开的次数。 奶粉盒容量较大，一格可以放入一天的。 辅食盒容量较小，一格可以放入一顿的。 盒装的米粉，每盒大约在200g左右。按照宝宝每天吃20g的量，10天差不多能吃完。所以即使不按照上面的方法，问题也不大。能够注意那当然更好，因为宝宝不一定会顺利地吃完这一盒哦，一盒米粉要吃多久，真是个未知数呢。 小份袋装。 小份条装。 如果有小分量分装的那就更卫生了，也方便携带外出。 米粉的观感 不同米粉由于制作的原料和工艺不同，所呈现的状态也会不太相同。比如纯大米米粉颜色偏白、糙米小米米粉颜色偏黄、添加了红枣粉颜色偏红…… 片状、粉末状或颗粒状与产品的品质没有太大关系，但可能影响到最终的溶解程度和细腻程度。对冲调状态要求较高的家长，可以多购买几个品牌冲调感受一下。 米粉的冲调和喂食 一勺米粉几勺水？ 米糊是辅食的一种。所有的辅食除了具有营养补充意义，同时还应锻炼宝宝的进食技能。稀如汤水的米糊在这两方面都较差。何种稠度适合宝宝吃？请看下面的视频。👇 ｜时长3分21秒，有语音有字幕｜ 在产品的外包装上，会写明冲调的大致比例。但这个比例不一定会带来适合的稠度。曾有妈妈反应按照包装上的冲调出来就和白开水差不多，只能给宝宝“喝”了。不同品牌的米粉溶解度不同，多试几次掌握比例。 ｜图2的稠度比较合适｜ 如果你还要加入其他的辅食泥，记得米糊不要冲得太稀了，这些泥里的水分也会令米糊变得更稀。 随着喂食时间推移，米糊会逐渐变稀；勺子沾到宝宝的口水，也会使米糊变得越来越稀。 先放米粉还是先放水？ 先放米粉或者先放水都可以，关键是水和米粉搅拌后需要充分静置，这样才能保证吸水均匀，口感最佳。 根据我个人的经验，先倒水，再放米粉会更易搅拌，米粉不会一下子变成一坨。 米粉慢慢冷了怎么办？ 天冷时可用保温碗或大碗热水隔水保温，可用微波炉短暂加热。不过如果宝宝没有拒绝，吃室温中变凉的食物也是没关系的。 但是这顿吃不掉的米糊，不要再留到下顿加热着吃了哦，应该丢弃。 开始吃多少米粉合适？ 米粉开始不需要很多，可以用10克干粉冲泡好后给宝宝尝试一下。宝宝吃几口或者全部吃完都是正常的。 非常爱吃米粉的宝宝，要注意吃完米粉后继续喝奶到饱，全天奶量不低于600毫升（母乳喂养不低于5次）。 随后可以根据宝宝的食量和兴趣，再调整米粉的量，以及其他混合辅食泥的量。 5g米粉＋5g辅食泥 10g米粉＋10g辅食泥 用多少度的水冲调？ 前几天有妈妈在分答问：以前一直用开水直接冲然后冷一会儿给宝宝吃，突然反应过来用100度开水冲米粉是不是会破坏营养成分？ 说得没错，一般建议用40~50度的温水冲调米粉即可。如果米粉含有益生菌，水温过高会将其烫死，以及影响一些对热量敏感的营养素。 如果不好把握水的温度，可以购买一把感温勺，大概45度左右勺子会开始缓慢地变为白色，可以作为参考（不要用大人的嘴巴去试温度哦）。 米粉和辅食泥分开吃还是混合吃？ 都可以，具体看宝宝的兴趣。分开吃，可以让宝宝分别尝试不同的食物滋味；混合吃，则可以掩护一下宝宝不太喜欢的味道。 虽然米粉强化了额外的营养素，但它毕竟只是一种“主食”，无法提供全面营养。等宝宝逐步尝试其他食材后，建议吃米糊同时搭配一些蔬菜泥、水果泥、肉泥、蛋黄等一起食用，让营养更均衡。 米粉要吃多久？ 米粉既然是一种主食，当宝宝开始进食其他状态的主食（比如粥、烂面等），就不再是必需品。 有的宝宝对糊状食物的兴趣很短暂，吃了半个月到一个月就拒绝米糊了，那就可以尝试其他的主食；也有的宝宝对米糊情有独钟，能吃到一岁，那么每天提供一些米糊也是可以的。要注意的是，米糊对宝宝咀嚼能力锻炼的贡献很小，一定还要提供一些能让宝宝锻炼咀嚼的较粗的食物。 刚开始吃米糊，谁也摸不准宝宝会吃多久，所以不建议囤货太多。两种不同牌子的米粉各买一盒备着就可以了。 用水冲还是用奶冲？ 请观察所购米粉的外包装。如果类别为“婴幼儿谷物辅助食品”，可以用温水或者温奶（母乳或配方奶）冲调；如果类别为“婴幼儿高蛋白谷物辅助食品”，应该用温水冲调。 用水冲米粉的好处： 1、方便。 2、让宝宝感受米粉的原味。 奶冲米粉的好处： 1、让不太接受米粉味的宝宝更易接受。 2、让喝奶量较少的宝宝增加奶量摄入。 3、让生长较缓慢的宝宝增加米粉的营养密度。 💡 何为增加米粉的营养密度？ 我们都知道给宝宝吃辅食，是为了弥补奶类营养的不足。也就是说，你提供的辅食，同重量的情况下热量应该接近或超过奶才好。 以母乳为例，每100g母乳热量约为65kcal，而市售米粉每100g热量约为380kcal。 冲调成米糊后呢？我们可以按照不同的冲调方式来计算一下，再和母乳进行对比： 冲法 比例 热量 用水冲 1：6稠糊 57kcal/100g 用水冲 1：8稀糊 44kcal/100g 用水冲 1：10汤糊 36kcal/100g 用母乳冲 1：6稀糊 110kcal/100g 用母乳冲 1：8稀糊 100kcal/100g 用母乳冲 1：10汤糊 92kcal/100g 可见，用水冲的稀糊和汤糊，都与母乳的热量相差较远；而用母乳冲调的最稀状态的米糊，也要比母乳的热量高出一大截（废话，用母乳冲的，肯定比母乳高）。对于生长较慢的、或者喝奶少的宝宝来说，是一大福音啊！ 但是，如果宝宝已经有超重风险，或者平时喝奶量已经非常多了，那还是建议用水冲调就好了。 水用什么水呢？用自来水，煮沸后放温即可冲调。不要用矿泉水、纯净水、蒸馏水（外出时临时使用是可以的）。 喂米糊的姿势有讲究 喂米糊应该锻炼宝宝的进食技巧，所以有几个动作是错误的哦： 1、在宝宝不想吃的时候，撬开嘴巴塞入食物； 2、米糊太稀，倒入宝宝嘴里； 3、米糊太稠，刮入宝宝嘴里； 4、勺子太伸入，让宝宝有窒息感。 正确的姿势应该是什么样呢？ 勺子平移到宝宝嘴边，待他张开嘴，用勺头伸进宝宝的嘴巴，让他自己用嘴唇抿下食物（如何取得勺子上的食物，是他们需要学习的第一步）。然后，将勺子平移取出。 以下是苏蒂和嘟嘟小朋友的视频展示👇 ｜时长1分23秒，有语音无字幕｜ 刚开始，他们可能表现得比较笨拙。会像吸奶一样吮吸勺子，会把米糊吹出泡泡或者“噗”出来，会在合拢嘴唇的时候让满嘴米糊漏到下巴上……但请相信，他们很快就能掌握这种技巧，只要家长予以足够的锻炼机会。 好了，巨长的一篇文章，写到吐血啊！不知道对你有没有帮助呢？ 米粉是许多宝宝辅食开启之路的第一步，选对米糊、冲对迷糊、喂对迷糊，培养小吃货从这里开始！ 爱吃饭学堂｜第94篇文章
宝宝吃米糊吃到多大？ 麻豆：贝恩 我能想到最浪漫的事， 就是让亲爱的你， 吃饱吃好， 长胖长高。 |
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