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一缕抹茶清香，却寻觅不到叶的芳踪 撩起一缕清香，沐浴着窗前的阳光 静静中让抹茶的清香回味在唇间 美好、清新、悠远、返璞归真 京都的抹茶，就像春天刚发的新芽，甘美沉蕴；那一抹清新的翠绿，给秋天带来一丝清爽；那繁琐而复杂的洗茶过程，都展示着京都无处不在的古韵气息。 美食是没有国界的，抹茶风味的甜点，在日本不仅受到本土民众的追捧，更是俘获了全世界吃货的心。 “宁静而舒适的茶室” 店内的人气甜品——[尊贵治金金时]完全不使用糖浆，而使用的浓茶酱是1公斤的抹茶制作成，对健康不会有太大的负担。加上红豆，冰淇淋，组合在一起，堪称绝品甜点。 “百年老牌抹茶店” 这也是京都宇治非常有名的老字号抹茶店铺。从安政元年创业以来，店铺一直追求茶的各种“本色”，包括极具清凉感的煎茶、有厚重甜味的玉露等等，让顾客可以体味到简单而纯粹的美味。当然超人气的甜点就是「抹茶蕨饼」。外观颜色是鲜绿色的，而蕨饼很软嫩。淋上黑糖蜜，香甜的味道在口中蔓延开来。 “潮人都爱的抹茶店” 位于祗园四条的抹茶店，在这里能够吃到现在很流行的抹茶火锅。精美的瓷器内摆放着应季水果和磅蛋糕、江米团等，蘸着青涩的抹茶酱吃。 水果的清甜、黄油蛋糕的香滑、团子的香糯，却又融入一抹清冽的微苦，各相滋味交织在一起，口感层次波澜起伏，似是而非，甚是奇妙！而且吃完后，店员还会把热牛奶倒入杯中变成抹茶牛奶，完美~ “别具一格的抹茶拿铁” 这是一家以“利用抹茶做出和风咖啡”为理念打造的甜点店，独特可爱的立体拉花，香浓的抹茶拿铁，香甜中带点苦涩而又清新。 镇店之宝就要数这个“抹茶圣代”。抹茶的三笠和蛋糕卷，涂满黑豆黄豆粉的蕨菜糕，各种奢华的日式甜点。冰激凌因为使用了足量的抹茶，让顾客能体会到微苦的深邃味道。在享受过甜点过后，品尝一杯香醋的热焙茶也能使心情舒畅。 “衹园的绿色美人”
抹茶卡布奇诺 浓郁的抹茶卡布奇诺是这家咖啡店的招牌，喝着带有日本浮世绘人物面部拉花的抹茶卡布奇诺，搭配抹茶饼干，或是樱花冰激凌，望着屋外清静的园林，仿佛自己变成了一本文艺小说的主角。 “中西的抹茶创作”
宇治抹茶提拉米苏——用复古的日式器皿“枡”乘着，用带有木头香的勺子挖起，抹茶粉立刻分离，露出牛奶白的芝士，送入口中，奶味醇甜四散满口，后续抹茶固有的清苦慢慢袭来，中和掉奶油带来的甜腻，口中只留淡淡茶香，让人回味无穷... 继续吃下去，还会发现底部让人惊喜湿润、柔软的抹茶海绵蛋糕。多重口感刺激着味蕾！！ “双重蛋糕的享受”
“抹茶芝士蛋糕卷”，湿润、柔软的蛋糕搭配着抹茶的清新苦涩和芝士的香浓滑腻，一口下去双重的蛋糕融化在口中，大大的满足感！
芝士蛋糕部分：奶油奶酪125g、鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油100g、淀粉15g、抹茶粉10g 蛋糕卷部分：鸡蛋 4个、“银谷”SP蛋糕油40g、牛奶68g、低筋面粉42g、细砂糖60g、抹茶粉8g、淡奶油120g、细砂糖10g
芝士蛋糕： ①烤箱170度预热，中层放入一个装满热水的烤盘； ②奶油奶酪室温软化充分，加入细砂糖，打发至蓬松羽毛状的状态；
③加入鸡蛋，继续搅打均匀；
④加入淀粉，用刮刀翻拌均匀； ⑤取一半淡奶油，微波炉加热25秒，取出后倒入抹茶粉，搅拌均匀到没有干粉；
⑥再倒入剩下的一半凉的淡奶油，充分搅拌均匀； ⑦最后把抹茶溶液倒入第三步的芝士糊，搅拌均匀；
⑧把抹茶芝士糊倒模具中并放入 160度的烤箱中，烤35分钟左右后取出；
蛋糕卷部分： ①4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏备用； ②蛋黄加入1/3的细砂糖、牛奶、“银谷SP蛋糕油”搅拌均匀；
③低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，加入蛋糊中并搅拌均匀至没有干粉；
④冰箱中取出蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡——提起打蛋头有大弯钩的尖角，蛋白糊均匀有光泽；
⑤用刮刀把1/3的蛋白舀进蛋黄糊，搅拌均匀； ⑥然后倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀；
⑦面糊从20cm左右高度缓缓倒入垫了烤纸的烤盘中，用刮刀或者刮板刮平表面，然后在台面上轻轻震几下震出大气泡；
⑧190度烤18分钟左右，取出烤盘把蛋糕卷倒扣在晾网上，撕掉底面油纸，晾凉；
⑨打发淡奶油到7分发左右，有明显纹路，提起打蛋头纹路不消失； ⑩晾网上的蛋糕卷表面盖一张油纸，一边比蛋糕卷长出30cm左右，然后连油纸和晾网一起倒扣在台面上，拿走晾网； ⑪把蛋糕卷的一头切成一个斜坡，然后均匀抹上淡奶油，斜坡那一头大约2cm不抹；
⑫取出芝士蛋糕，切成细条，放在淡奶油上；
⑬用擀面杖卷起油纸，辅助卷起蛋糕卷，使芝士蛋糕条被卷在正中央即可，移入冷藏。
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