焖得最好吃的一次牛腩

    从南宁回来已经是周六早上了，回到家整理好出差的物品，洗了个舒服的热水澡，发觉一点倦意都没有，于是跟肥佬两个人去市场买菜做饭，因为已经出差一周了，已经好久没有吃过自己弄的菜了。

    本来想学做贝太厨房里面介绍的卤牛展的，可是市场这么早竟然没有牛展卖！！！看到有很多新鲜的牛腩挂在那，便改变注意买牛腩来焖。这才知道，原来牛腩还分很多种，什么坑腩，白腩，花腩等，不同的种类，肥瘦分布不一样，例如坑腩会肥一点，花腩会瘦一点，也没有什么研究，就听买牛肉的阿姨介绍，买了白腩。她说肥瘦刚好，最好吃了。

焖好的牛腩香气溢满厨房，很诱人，也很有成就感。

    以前总觉得，焖牛腩是一个技术含量比较高的东东，只有那些小食店啊，牛杂档啊之类的才会有好吃的牛腩出卖，自己是很难成功的。不过爸爸有教我方法，试着做过几次，发现也并不是很难。只是有时候香料的味道会有点重，是败笔。今天做的很成功，香料的味道刚好，焖得很入味，萝卜很甜，牛腩不肥不瘦，自己已经很满意了。这个事情告诉我们，有些事情可能看上去很困难，但只要自己下定决心面对，就不再是什么难事了，嘿嘿。

 

材料：牛腩1000G，姜1块，萝卜1根（约750G），柱候酱1瓶。料酒适量。片糖半片。

香料：花椒、八角、甘草、香叶、桂皮、草果……（这个在市场的杂货铺可以买到，跟店主说你是拿来焖牛腩的，他就会帮你配了。不过他们配的料通常都很多，回家后需减少分量来用）

材料就这些，很简单哦！

做法： 

1、将牛腩洗干净，烧开一锅水，放入牛腩汆水，令牛腩的表面有点熟。将萝卜去皮，切成小块。

2、将汆好水的牛腩用冷水洗干净，这样可以去掉多余的牛油。将洗干净的牛腩切成大块。

3、将牛腩块放入干锅中用中火慢慢翻炒，让牛腩更加干身，容易入味。（干锅就是将炒锅烧热，不放油，直接放牛腩炒）

爸爸说的，要牛腩好吃，一定要用干锅将牛腩翻炒到带点焦黄为止。

4、炒到牛腩有点焦黄，水分较少的时候就可以起锅了。将炒锅重新洗干净，继续用干锅翻炒一下姜块，加油，放香料进去一起炒。

5、香料炒香后，放入牛腩块略炒，再加入料酒、片糖、水。等水烧开后，就可以关小火来慢慢焖牛腩了。

焖得软淋的牛腩先盛起，用汤汁煮萝卜。

6、等牛腩焖到软淋后，先捞起来，用汤汁将切好的萝卜块煮熟，再放进牛腩，柱候酱，盐一起用中火焖多10分钟，直至汤汁收浓就可以啦。