自制老豆腐，只需黄豆，清水和白醋

“在家做豆腐已好多次了，用盐卤做过老豆腐，用内脂做过豆腐花，用白醋来做，还是第一次！昨晚试了试！”

食材明细

• 干黄豆150克

• 清水1600毫升

• 白醋15毫升

• 清水75毫升

1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

2.把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例

3.启动机器打成豆浆

4.把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

5.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

6.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

7.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

8.待温度降到80-90度之间

9.15ML的白醋用75ML的清水稀释

10.加入白醋水

11.边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟

12.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

13.模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

14.这个就是压制好的豆腐