怎么样做豆腐？

其实自己在家做豆腐只要工具齐全，做起来真的是一点不难，只要知道要点，基本都能一次成功。

常见的豆腐大概有石膏豆腐、内脂豆腐和卤水豆腐三大类，我今天要说的是卤水豆腐的做法。

需要准备的材料：

黄豆和盐卤，用量么，一般我300克黄豆就准备3克左右的盐卤，500克黄豆就用约5克左右的盐卤，这个后面会详细说，根据状态决定用量。

再来就是需要装备1块细纱布和1个细纱布袋，再就是一套豆腐模具，没有成品的豆腐模，用家里的菜筐替代也可以，只一点，筐子上面要能压重物，底下能滤水，就这。

开做：

一、准备工作：

1.黄豆洗净提前泡涨，用料理机加约为黄豆9倍用量的清水打成豆浆。（300克黄豆，就加约2700克的清水，500克黄豆加4500克清水，量大，要是料理机小，记得分几次磨哈）

2.磨好的豆浆用纱袋过滤2次，挤出豆渣放到一边，然后把豆浆撇掉浮沫，装进大锅里。

二、煮豆浆、点卤

3.大火烧开转中小火，让豆浆保持沸腾至少5分钟左右，然后关火，让豆浆晾至温度为80－85度。

4.将盐卤中兑上少许凉白开水调成盐卤水，用汤勺分次舀洗许盐卤水洒在煮好的豆浆上，边洒边搅动，待发现豆浆分离成白色絮状和略清的黄色液体为止。

5.再开火煮半分钟，关火，静置5分钟，锅中豆浆结出的絮状会变大块，就可以开始压豆腐了。

三、压豆腐

1.准备好豆腐模，把一大块纱布打湿平铺在模具内，铺的时侯尽量铺平，然后把煮好的豆浆用筷子搅散倒模具内，把纱布盖好，整平，放上豆腐模压盖，在上面放约1KG重的重物，压40分钟左右。

（压的时间，和压的重量会决定豆腐的口感和老嫩，40分钟左右是一般豆腐的口感，想要口感更嫩就少压一会，想要豆腐口感扎实点就多压一会）

以上，豆腐就做好了，你也试试～