说起豆腐，相信各位吃货朋友们都不陌生，它被称之为“植物肉”。因为它虽不是肉，但是却能像肉一样，能与各种食材搭配，烹饪出让人极为满足的味道。菊子姐姐就特别喜欢吃豆腐，之前有做过麻婆豆腐，红烧豆腐，铁板豆腐，火腿蒸豆腐，蛤蜊豆腐汤等有关豆腐的经典美食。今天我们就来用古法制作石磨盐卤豆腐，在食材上更放心，菜肴才会更美味健康哦盐卤豆腐黄豆 1000克 / 盐卤 6.5克 / 豆腐模具 / 水 / 纱布黄豆加水浸泡8小时成饱满状态，可以打豆浆的程度，建议浸泡一个晚上为佳开始磨豆腐，磨盘逆时针转动，时不时需要添加黄豆和水边磨豆浆，边加豆子和水，记得水一定要一起加，磨的效果才会好将磨好的豆渣浆倒入纱布，两人配合一起来回抖动过滤，将豆腐渣和豆浆分离开来分离出来的豆腐渣如图所示，豆腐渣可以浇花，炒菜，在农村也可以拿来喂猪呢~将过滤好的豆浆用大火煮沸，家里每人先来一碗，加点糖，豆浆喝起来，先享受三分之一劳动成功^_^因为我们使用的黄豆是1000克，所以先按照比例称6.5克的盐卤。因为一斤豆子的盐卤使用量是3.2克左右，可能跟当地的水质不同，会有些许偏差，但是比例基本差不多的将6.5克盐卤结晶与100ml的温水进行混合调至透明接下来可以进入点豆腐的环节了，温度控制在80摄氏度左右即可。用配置好的盐卤分三到五次点入，即可看到豆腐花成型了劳动成果的三分之二可以享用啦，此处喜欢吃豆腐花的朋友。可以加点白糖开喝咯！接下来要把豆腐模具准备好，铺好纱布。将纱布密封，然后将模具上的豆腐盖子盖上，以便豆腐在模具中压制成型。压豆腐的力道适中，力量太大的话，豆腐会偏老，在10分钟左右即可打开模具古法制作，手工石磨研磨的健康营养盐卤豆腐完成啦，转个圈，嘻嘻菊子物语盐卤豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第308道美食。美食的魅力，不仅仅在于它被品尝的那一刻，整个做盐卤豆腐的过程中。都是充满欢乐的，不仅感受到了石磨的力量，而且喝的豆浆都感觉特别甜蜜。人与人之间也是一样哦，抽空可以自己在家做豆腐哟！哈哈美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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