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『原料』黄豆500克，盐卤适量 1.将黄豆用清水浸泡8个小时，充分泡涨。 2.将黄豆与水按1∶5的比例磨成豆浆，即500克黄豆需要加水2500毫升。 3.将磨好的豆浆用过滤网过滤掉细渣。 4.选一个厚底的不锈钢锅，倒入少许清水煮沸，再倒入豆浆煮制。 5.将锅中的浮沫撇去，煮开锅后再续煮5分钟，全过程大约需要15分钟。 6.将煮好的豆浆凉至80～90℃，待豆浆表面凝结一层黄色的皮时，即可开始点盐卤。 7.按1∶4的比例将盐卤用纯净水化开，装入扎有小孔的饮料瓶内，按每分钟30～40滴的速度滴到豆浆里，边滴边搅拌，每滴一滴用筷子搅一圈再滴下一滴，如此操作15分钟。随着盐卤的滴入，豆浆中会出现絮状的凝结。 8.将豆腐模铺上用水浸湿的细纱布，模具放到盛水的容器上。将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内，用细纱布包好。 9.将豆腐模盖上盖，压上重物，20分钟后豆腐就做好了。想吃嫩豆腐，盐卤要少放一点，压豆腐的时间短一些，反之，则制成的豆腐较老。注意：盐卤有剧毒，应放于儿童不易够到的安全处，以免引起不必要的麻烦。 在家自制豆腐的方法入选
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