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京剧 ｜ 总第1289期 京剧国粹，博大精深，源远流长，希望更多的人加入到京剧的队伍，让京剧传播到世界各地。 吃货：目前最广泛也是大家最认可的解释是特指 特能吃，特别爱吃的人。语义色彩中性，正常使用环境下略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人，有品味的美食爱好者，美食客，美食家。 没听过京剧的人，也知道梅兰芳。事实上梅兰芳不仅是艺术大师，德行楷模，更是民国当年最讲究的吃货和最红时尚博主……翻开史料看梅先生，你可以找到一个大写的品味。 ▼ 西服&马褂都演绎得rio帅（最左是卓别林） 他是在上照相馆拍照都是时髦事的年代拥有一台相机的先锋Boy 什么叫时尚气场？他上身儿是设计师款连体泳衣，别人是黑跨栏背心 美食大V梅兰芳 都一处点白菜
梅兰芳祖籍江苏，长在北京，口味贯通南北。因为他名气大，又会吃讲究吃，每当他登门，饭庄名店都会紧张几分。而且“少油少盐”是基本——你只看到梅先生嗓子好、身段好、皮肤好还爱吃，其实他有很多克制。 全聚德要黄瓜
说到克制，全聚德烤鸭卷里卷黄瓜是梅先生首创。
好的鸭皮就鸭胸上那几块，蘸一下冰清玉洁的砂糖粒，酥香配蜜甜，嘴里一抿，油脂与肉汁齐飞，化做一汪浓郁滚下喉咙……闭上眼，哈~脑海中简直腾空一朵朵烟火，很会吃啊梅先生！
烤肉宛踏雪寻“梅”
南宛北季，老北京吃烤肉就认这烤肉宛、烤肉季这两家。梅先生是烤肉宛的拥趸：“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”。这驰名300年的烤肉馆子不是吹的。
梅先生风雅，吃烤肉“须晴日”：经常在雪后约上好友来此品肉赏雪还曾留下过墨宝……以至京城票友一下雪就兴奋，就盼着雪晴后到烤肉宛来“寻梅”……民国追星.gif
捧红峨眉酒家
现在名声大噪的峨嵋酒家在四五十年代还只是一间小门脸，这小店被梅兰芳发现，隔三差五的到此点食峨嵋酒家的川菜，吃完了还打包。
那场景，仿佛当下最红的大明星在街边小店打包螺蛳粉……那时候峨眉是小店，小破桌子小破椅，这让主厨伍钰盛总觉得“对不住”。 梅兰芳是真正的美食家范儿。他对伍师傅说：“我是来吃菜的，又不吃桌子、凳子。”还为峨眉酒家提了字，你现在招牌便是梅先生的墨宝了。 哎，最平易近人的便是他了——
梅先生的传世家宴 和下馆子比起来，其实梅兰芳先生的家宴更加出名。当年达官贵族如果收到他的家宴邀请，都是桩值得发朋友圈炫耀的事。 梅府有两位大厨坐镇，一位是梅兰芳的琴师徐兰沅，擅长京、鲁等北方菜。另一位就是孙振良的祖师爷，淮扬菜大师王寿山。
唱戏的人绝对不能乱吃，不能伤了嗓子肥了身段，长痘痘也不行。作为梅家的家厨，既要满足梅先生挑剔的口味，又不可放松他的食欲。就是在这样的苛刻条件下，梅府家厨研制出了600多道……
不过其中最具特色的，左不过这碗粥——
梅兰芳的最爱：鸳鸯鸡粥。 是用最好的鸡脯肉、中草药、甲鱼，选精细的糯米作为粥的原料，炖16 个小时，煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。 这粥无米，细滑的口感却与粥别无二致。入口极鲜美，一种踏实温柔的鲜美。这是梅兰芳上台前必喝的一碗粥。 传说梅先生登台演出之前会提前两个小时喝粥，临近演出就什么都不吃了。他曾说：“一个演员，如果吃得过饱，万一在台上吐了，后果不堪设想。”大实在话——爱却克制，真的绅士。
这是达官贵人不一定能吃上美味，而梅家从上到下的工作人员却天天顿顿吃。 本兔记得梅兰芳司机满善举的采访曾说，当时有五六个人为梅兰芳服务，吃饭时，服务人员一桌，梅家人两桌，饭菜都一样，梅兰芳吃什么，大家吃什么。
从小到大也听过梅兰芳不少故事，知道他是“就是死学，学得瓷实”的笨学生；是“天才太好”，把京剧唱出中国的艺术家；是日本侵华时，蓄须罢演的爱国者；而在生活里，他是谦逊温柔、懂吃懂生活的生活家梅兰芳…… |
