 文/兜妈
很多宝贝不喜欢吃蔬菜，对酸甜的水果却情有独钟。家长们也感觉，蔬果蔬果，都能提供维生素和膳食纤维，好像也差不多，既然宝贝不喜欢吃蔬菜，那就多吃点水果来替代吧。但是，水果和蔬菜，究竟是不是一样的，水果能替代蔬菜吗？
事实上，水果是不能代替蔬菜的。因为蔬菜的品种比水果可多多了，随之提供的营养素也就更多了。水果中的糖分含量高更高一些。二者之间当然不能划等号。
首先来说说蔬菜
 蔬菜含水分多，能量低，且富含植物化学物质，是提供维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。新鲜蔬菜一般含有65%~95%的水分，且大多数蔬菜的含水量在90%以上，还含有维生素、半纤维素、糖类、淀粉、果胶等成分，并且是一类低能量的食物，同时它也是胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸、钙、铁、磷、钾的良好来源。
一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。
再来是说说水果
 水果含有较多的糖类和有机酸，其中有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化，并对维生素C的稳定性有保护作用。另外，水果还含有多种丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。其中果胶不仅具有降低胆固醇的作用，还能与肠道中的有害物质（如铅）结合，有利于其排出体外。
而水果中碳水化合物、有机酸和芳香物质的含量比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不用加热，营养成分不受烹调因素的影响，可以随时吃，方便做两餐之间的能量补充，水溶性膳食纤维丰富，有利于调节便秘，这些是水果的优势。
但是，用水果代替蔬菜是不可取的，会造成营养素摄入过少而营养不良。而且水果里的糖分含量高，吃得过多也会让宝贝容易得龋齿和发胖。
蔬菜和水果都必不可少
 《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天应吃新鲜蔬菜300~500克，水果200~350克。其中深色蔬菜，如菠菜、油菜等深绿色蔬菜，胡萝卜、西红柿等橘红色蔬菜，还有紫甘蓝、红苋菜等紫色蔬菜，应占蔬菜摄入总量的二分之一以上。
|
|
|
