红薯是秋冬天的应季食物，最近红薯也开始上市了。红薯是不少人都喜欢的食物，既健康又美味，不仅强健脾胃，清血延寿，而且口感松香软糯，香甜流蜜。
红薯是生活中特别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜”。因为红薯本身含有丰富的营养物质，秋天吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃，越吃越健康！
红薯特点是低脂肪、低热量，100克红薯中才含脂肪0.2克，比面粉还低，但它又是高纤维，能加速胆固醇的排出，饱腹感非常强，利于控制进食量，保持身材，红薯是国际名模菜单必备品之一。
红薯中的维生素C，紫薯中的花青素，都有抗氧化作用，能够改善皮肤、延缓衰老。
红薯中膳食纤维丰富，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。实验表明红薯对抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍，还能加速胆固醇的排泄。所以，如果胆固醇高，就可适当在饮食中加两块红薯。
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
红薯不加盐，不加糖，更没有油，对身体没有负面作用。而它们营养的膳食纤维能降低血胆固醇，增加胆酸的合成，可以预防冠心病，而且红薯中丰富的黏液蛋白能保持心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，提高免疫力。红薯中的钾元素含量之高，让人可怕，按干物质计算，是精白大米的10倍之多，利于维持细胞内正常的渗透压，降低血压，使血糖不会突然上升。
红薯连皮吃
很多人喜欢吃红薯，但是它的皮大家一般不吃。其实，红薯的皮是很好的东西。
红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。 有些人吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。
注意 ：
如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。
红薯美食
红薯玉米煎饼
原料：
500g红薯、1杯玉米粒，适量香菜、葱花，¼茶匙辣椒，1茶匙孜然，1茶匙盐，1个鸡蛋，⅓杯黄色玉米粉，½杯植物油。
1. 红薯洗净上锅蒸，待叉子可以轻松戳破后关火。蒸红薯的同时准备好其它原料：香菜、大蒜、小葱洗净切末。
2. 在一个大碗中加入煮熟的红薯，用勺子将红薯肉压碎，再加入玉米粒、香菜、葱花、辣椒粉、孜然、盐并拌匀。
3. 在拌好的红薯混合物中倒入玉米粉，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。
4. 在平底锅中倒入植物油烧热，用勺子舀出适量红薯混合物放入锅中，并压成圆饼装，煎至两面金黄即可捞出沥干，配上自制的蘸料食用。
香脆烤薯片
原料：
1000g红薯、适量橄榄油、粗盐
1. 烤箱预热到200℃，红薯洗净。
2. 将红薯切成薄片，如果不太会用菜刀可以用削皮器切。
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